Buenos días!!!
Hoy os dejo el regalo de cumpleaños que me hizo mi tía Sara este año.
Llevaba tiempo detras de esta receta, porque mi abuela Susi era una cocinera estupenda pero yo no tengo ninguna de sus recetas ni mi madre tampoco, así que después de insistir e insistir e insistir,que a pejiguera no me gana nadie como se me ponga una cosa entre ceja y ceja... conseguí que mi tía me la regalara, que mira que es remolona la joía cuando se trata de ceder recetas,jajajaja...Sarita no te enfades,que si no fuera por tí no tendría ninguna :D
En cuanto me la pasó la hice, y me encantó , yo no sé si habrá quedado igual porque no la comía desde que era chica,pero buena estaba un rato.
En cualquier caso, espero que mi tía me prepare una en verano y compruebo si la hice bien,jejeje.Un beso Sara y muchas gracias por el regalo tan especial
Y vosotr@s,animaros a hacerla que está deliciosa!
INGREDIENTES para 4 - 6 personas
- 1 manojo de espárragos trigueros o verdes
- 8 dientes de ajo
- 1 huevo por persona
- Pan del día anterior
- 1 cucharita de pimentón
- 75 ml de aceite
- 1 chorro de vinagre,aprox 20 ml. Mejor no pasarse
- 1500 ml de agua
- Sal
PREPARACION
- Lavar y cortar los espárragos reservando alguna de las puntas para adornar. Pelar los ajos
- Poner a calentar el aceite en una cacerola y dorar los dientes de ajo y dos rebanadas de pan del día anterior. Echar en el mortero
- En ese aceite y aún caliente rehogar, fuera del fuego, la cucharita de pimentón , añadir los esparragos y rehogar a fuego medio unos 3 minutos
- Añadir el agua y llevar a ebullición
- Mientras cuece la sopa,machacar en el mortero los ajos y el pan frito con un buen pellizco de sal,añadir el vinagre y mezclar bien
- Verter el contenido del mortero en el caldo y continuar hirviendo hasta que los espárragos esten blandos . A mí me gustan más "al dente"
- Escalfar un huevo por persona. Yo los echo en el caldo hirviendo y cuando comienza a hervir de nuevo apago el fuego y dejo reposar unos minutos
- Colocar en el plato unas rebanadas finas de pan ,colocar encima un huevo y verter el caldo caliente
- A disfrutarlas!
