martes, 1 de octubre de 2013

Albondigas de ternera en salsa de almendras


Buenos días!!!

Ya he visto que está lloviendo bastante y que bajaron algo las temperaturas, así que seguramente os apetecerán platos más calentitos...además unas buenas albóndigas apetecen siempre y estas lo son.

Cuando las vi en este blog , se me antojaron  al momento y tuve que ir a por la carne para hacerlas ese mismo día, están realmente buenas, al resto de la familia les encantaron y las haré más veces seguro

Quereis probarlas?

INGREDIENTES para unas 30- 35 albondigas pequeñas
  • 500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
  • 50 gr de almendras molidas
  • 3 ajos
  • 100 gr de vino oloroso
  • 1 huevo
  • Pan rallado, si precisa para espesar la farsa Yo no lo necesité
  • Sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de ternera o de agua + 1 cubito de caldo
  • Aceite para freir
PREPARACION
  1. En un bol mezclar la carne, la mitad de las almendras molidas, el huevo, un pellizco de sal y pimienta molida. Añadir pan rallado si quedara demasiado "suelto". Yo no necesité ponerlo.
  2. Dejar reposar al menos media hora
  3. Hacer bolas del tamaño de una nuez y freirlas en aceite abundante. Sacar y reservar en una cacerola
  4. En un mortero hacer un machado con los ajos y un pellizco de sal, añadir el resto de la almendra molida, el vino oloroso y una pastilla de caldo y remover bien
  5. Verter el contenido del mortero sobre las albondigas, cubrir con agua y dejar cocer unos 10 - 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 
  6. Apagar cuando la salsa tenga el espesor que nos guste
  7. Servir



Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

No participo en cadenas de premios pero te agradezco enormemente que hayas pensado en mi blog

Muchísimas gracias por tu visita. Besos
Inma