Ravioli de pasta fresca relleno de Ricotta y salmón ahumado

Buenos días!!!

Me encanta la pasta fresca , y si es casera más aun, y aunque al principio me costaba porque la estiraba a base de rodillo y brazos , desde que compré la máquina de pasta reconozco que es más fácil y da menos pereza, los rellenos los podeis hacer de casi cualquier cosa que se os ocurra , os van a gustar de cualquier manera

Hoy os propongo rellenar los ravioli de Ricotta o requeson y salmón ahumado, en la foto también se me ha colado algun ravioli relleno de queso y nueces porque ya puesta a hacer pasta hago de varios rellenos y congelo parte de la pasta sin cocer, así para la próxima vez que apetezca solo hay que sacar del congelador y directamente al agua hirviendo

Os atreveis? Vais a triunfar seguro!!!

INGREDIENTES para aprox 36 unidades

Para la pasta fresca

• 300 gr de harina. Yo utilicé de fuerza pero puede ser también de repostería 
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Para el relleno

•  200 gr de Ricotta o de queso fresco
• 100 gr de salmón ahumado

PREPARACION TRADICIONAL

1. Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos, el aceite y la sal y mezclar hasta obtener una pasta elastica pero dura, si es necesario añadir unas gotas de agua
2. Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar una hora al menos
3. Preparar el relleno, triturando o picando en trocitos muy pequeños el salmón ahumado y mezclarlo con el queso
4. Dividir la masa en 6 partes y estirar con el rodillo o en la máquina de pasta, poniendo primero el rodillo en el numero 3 y luego en el 6 hasta que quede una lámina bien fina y tenga el tamaño del molde para ravioli.
5. Cubrir el molde, presionar con la pieza que trae para formar los huecos y rellenar con la mezcla de salmón y queso
6. Cubrir con la otra lámina de pasta y pasar el rodillo hasta que queden sellados los bordes
7. Separar los ravioli del molde
8. Poner el agua a hervir con sal
9. Cocer los ravioli de 4 a 7 minutos, dependiendo del grosor de la masa necesitarán mas o menos tiempo
10. Servir con un hilo de aceite de oliva o mantequilla

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner  la harina,los huevos ,el aceite y la sal por ese orden y programar 15 segundos Velocidad 6 y posteriormente 2 minutos Vaso cerrado Velocidad espiga. Si es necesario añadir unas gotas de agua
2. Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar una hora al menos
3. Preparar el relleno,triturando  el salmón con el queso 10 segundos Velocidad 5
4. Dividir la masa en 6 partes y estirar con el rodillo o en la máquina de pasta, poniendo primero el rodillo en el numero 3 y luego en el 6 , hasta que quede una lámina bien fina y tenga el tamaño del molde para raviolis.
5. Cubrir el molde, presionar con la pieza que trae para formar los huecos y rellenar con la mezcla de salmón y queso
6. Cubrir con la otra lámina de pasta y pasar el rodillo hasta que queden sellados los bordes
7. Separar los ravioli del molde
8. Poner el agua a hervir con sal
9. Cocer los ravioli de 4 a 7 minutos, dependiendo del grosor de la masa necesitarán mas o menos tiempo
10. Servir con un hilo de aceite de oliva o mantequilla