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martes, 29 de septiembre de 2015

Patatas guisadas con almejas


Buenos días!!!

Que tal seguís? Estais ya en modo otoño?
Si es así, seguro que a más de uno os empieza a apetecer un guiso tanto como a mí, bueno, la verdad es que a mí me apetecen siempre , me da igual que haga calor o frío y si el guiso es de patatas ya hago palmas con las orejas

Esta vez las he preparado con almejas, pero si no os van mucho podeis hacer la misma receta con pescado y vereis que ricas están

Qué ? sacamos la cuchara y atacamos?

INGREDIENTES

  • 400 gr de almejas o de chirlas
  • 5 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 Tomate maduro
  • 3 ajos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cucharita de pimenton dulce
  • Perejil fresco picado
  • 150 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite
  • Sal
PREPARACION 
  1. Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arena, al menos durante una hora
  2. Enjuagar  y poner al fuego cubiertas de agua y cocer hasta que se abran, en cuanto lo hagan apagar el fuego y desechar las que sigan cerradas. Esto es para asegurarnos de que no haya arena, si sois mas "atrevidos" que yo os podeis saltar este paso
  3. Colar el liquido de cocción y reservando tanto el caldo como las almejas 
  4. En una cazuela amplia calentar el aceite y dorar los ajos en láminas
  5. Añadir la cebolla y el pimiento rojo, lavados y cortados en cubos pequeños y sofreir durante unos 10 - 15 minutos
  6. Rallar encima el tomate y dejar pochar unos minutos
  7. Espolvorear el pimenton, dar una vuelta a todo el sofrito y verter el vino blanco. Dejar evaporar un poco
  8. Agregar las patatas, peladas y cortadas en cubos de unos 4 cm y remover para que se impregnen bien del sofrito
  9. Añadir el caldo de coccion reservado y agua hasta cubrir las patatas. Dejar cocer unos 15 - 20 minutos hasta que estén blandas
  10. Un poco antes de apagar el fuego añadir las almejas reservadas y espolvorear por encima el perejil, rectificar de sal y dar un hervor
  11. Servir bien caliente