Buenos días!!!
El pasado 16 de Octubre fue el día mundial del pan y como siempre ando despistada, pues se me pasó publicar una receta relacionada con el tema , pero como una es más cumplida que un portugués,jajajaja, estoy segura que algún gen tengo aunque sea por cercanía a la frontera... no me voy a quedar sin rendirle un homenaje a este alimento básico que lleva con nosotros desde la prehistoria
Podeis hacerlo con o sin ajo, yo ese día andaba de antojo y preparé una de las barras con y otra sin, a las niñas (princesas, que no fieras como me dice Sonsoles,jajaja) les gustó más con ajo y "ar marío" sin él, así que os recomiendo los dos
Si te atreves a hacerlo en casa te vas a tener que atar las manos para no atacarlo cuando está caliente ... qué peligro tiene!!!
Buena semana a tod@s!!!
INGREDIENTES para 2 barras
- 250 ml de agua tibia
- 10 gr de levadura fresca o medio sobre de levadura de panadería seca (aprox 4 gr)
- 500 gr de harina candeal . Yo no tenía así que la sustituí por 250 gr de harina normal+ 250 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 2 - 3 ajos prensados en cada barra
PREPARACION TRADICIONAL
- Deshacer la levadura en agua tibia e ir añadiendo la harina con la sal hasta que se integre todo bien. Costará un poco porque es una masa con poca agua y parece que no admite más harina. Si lo haceis con una amasadora será más fácil
- Hacer una bola y dejar reposar la masa durante media hora para que se relaje y podamos estirarla
- Estirar la masa con el rodillo, plegarla sobre sí misma y volver a estirar. Así varias veces hasta que veamos que la masa se vuelve más manejable. Vais a tonificar los brazos , ya vereis :D
- Con la masa estirada, extender por la superficie el ajo prensado y enrollar para formar las barras de pan
- Hacer unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado
- Tapar con un paño y dejar que leven hasta doblar su volumen
- Precalentar el horno a 200º . Calor arriba y abajo . Poner dentro un recipiente con agua para generar vapor
- Hornear durante 30 minutos, bajando la temperatura a 180º a los 15 minutos del horneado
- Dejar enfriar sobre una rejilla
PREPARACION THERMOMIX
- Poner en el vaso la levadura y el agua . Programar 1 minuto 37º Velocidad 2
- Añadir la harina y la sal y programar 15 segundos velocidad 6 y posteriormente 5 minutos Posicion vaso cerrado Velocidad espiga
- Hacer una bola y dejar reposar la masa durante media hora para que se relaje y podamos estirarla
- Estirar la masa con el rodillo, plegarla sobre sí misma y volver a estirar. Así varias veces hasta que veamos que la masa se vuelve más manejable. Vais a tonificar los brazos , ya vereis :D
- Con la masa estirada, extender por la superficie el ajo prensado y enrollar para formar las barras de pan
- Hacer unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado
- Tapar con un paño y dejar que leven hasta doblar su volumen
- Precalentar el horno a 200º . Calor arriba y abajo . Poner dentro un recipiente con agua para generar vapor
- Hornear durante 30 minutos, bajando la temperatura a 180º a los 15 minutos del horneado
- Dejar enfriar sobre una rejilla
