Buenos días!!!
Hoy llego tarde pero es que me fui de paseo, que hay que aprovechar que han bajado las temperaturas y que bien tempranito el sol no quema tanto, si además vas en buena compañía para cotillear un rato, mejor que mejor...gustazooooo
Gustazo el que me doy cada verano cuando vuelvo a España y me compro unos riñones, en casa no le gustan a nadie y aquí no los encuentro, así que aprovecho y cuando voy al pueblo y me junto con mis hermanos caen fijo
Ya sé que a muchos no os gustarán, pero nunca llueve a gusto de todos y hoy toca receta para los amantes de los riñones, una receta de las de siempre, fácil , barata y sabrosa como pocas, lo único que teneis que cuidar es que estén bien limpios , y eso con el tiempo de remojo y la sal se consigue sin esfuerzo
Y para los que no os gustan... el jueves habrá otra receta para vosotros, lo prometo ;)
Buena semana a tod@s!
INGREDIENTES
- 1 kg de riñones de cerdo o de ternera . A mí los de cordero es que no me gustan, pero los podeis hacer igualmente
- 6 dientes de ajo
- 100 - 150 ml de vino de Jerez. Un chorreón
- 50 ml de aceite de oliva
- 15 - 20 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Limón para limpiarlos
- Patatas fritas en cubos , opcional pero muy aconsejable ;)
PREPARACION
- Cortar los riñones a la mitad y retirar toda la grasa y membranas que podamos de la pelvis renal. Si el carnicero es salao y os los limpia, trabajo que os ahorrais ;)
- Enjuagar varias veces hasta que salga el agua clara
- Espolvorear de sal y zumo de limón . Cubrir con agua y alguna rodaja de limón y dejar reposar unas dos horas para que se limpien
- Enjuagar de nuevo y cortar en cubos de unos 2 cm
- En una sartén amplia calentar el aceite y dorar los ajos con la pimienta negra y el laurel
- Echar los riñones y saltear a fuego alto unos minutos, hasta que dejen de sangrar
- Verter el vino y dejar reducir a fuego medio unos 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando
- Rectificar de sal, añadir las patatas fritas, dar una vuelta a todo y servir caliente
