Arroz con setas y chorizo

Buenos días!!!

Andaba yo el otro día con morriña de pueblo y claro, cuando me da la morriña me da el hambre y me acuerdo de platos que me recuerdan a la familia y uno de ellos es un arroz con gurumelos y chorizo que me prepara mi madre muuuuyyy de vez en cuando... a ver si se da por aludida y lo hace más veces... jajaja... menos mal que mi tía a veces sale al rescate y algun verano me lo prepara, cada una a su manera, los dos deliciosos y es que el gurumelo o Amanita Ponderosa es una seta que merece la pena probar

Pero a lo que vamos, como aquí los gurumelos "ni están ni se les espera" me lo tuve que montar con unas setas deshidratadas que acababa de comprar y dicho sea de paso me sorprendieron  por lo buenas que estan y el sabor que aportan, pensaba que al deshidratarse perdían todo el sabor y estaba muy equivocada, vamos, que ya tengo varios botes de "fondo de armario"

Como ahora estais en temporada de setas no dejeis de probarlo porque estoy segura que os va a encantar

Buena semana!!!

INGREDIENTES para 4

• 80 gr por persona  de arroz. Yo utilicé arroz arborio, podeis utilizar también arroz bomba o cualquiera de grano corto
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 ajos
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de cebolla
• 150 gr de chorizo
• 25 gr de setas deshidratadas. Yo utilicé boletus. Si teneis setas frescas mejor todavía
• 1'5 litros de caldo (hecho con el agua de hidratar las setas y un cubo de caldo de pollo)
• Sal si precisa

PREPARACION

1. Poner las setas en un bol y cubrirlas con agua caliente. Dejar hidratar una hora
2. Calentar el aceite y dorar el ajo muy picado
3. Añadir la cebolla y el pimiento cortado en cubos pequeños y sofreir sin que lleguen a dorarse
4. Agregar el chorizo , dandole unas vueltas para que suelte la grasa
5. Echar el arroz y rehogar unos minutos para que se impregne bien del sofrito
6. Verter el caldo caliente y cuando empiece  a hervir añadir las setas escurridas, remover y dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté al dente y el agua se haya consumido. Si veis que necesita algo más de agua podeis añadirle de poca en poca cantidad
7. Apagar y tapar con un paño. Dejar reposar 2 minutos
8. Servir

Edamame picante con ajo y jengibre

Buenos días!!!

La receta de hoy va directa a Londres para que la vea mi hija y la pueda cocinar porque es uno de sus platos favoritos y es que aunque a ella le gustaría más que le mandara un tupper bien cargadito lo tengo complicado así que mejor que se lo guise ella...siiiiií, parece increíble pero ha pasado de darle calambre la cocina a preparar cena hasta para los amigos,jajajaja, está claro que lo de volar y dejar el nido les viene muy requetebien...si ya hasta come  verde por elección

Y qué es eso verde que le gusta tanto? Edamame, son las vainas verdes de la soja... que esas no se comen, eh? que yo el primer día que las probé casi lo hago, como siempre, tó lo que veo en el plato va p'adentro :D ... Dentro estan las semillas verdes de la soja , un poco más grandes que los guisantes, de textura más mantecosa y que estan realmente deliciosas, además de ser sanas, sanísimas

Te las ponen como aperitivo en los restaurantes asiáticos y se comen y envician tanto como las pipas, desde que las descubrí en la sección de congelados las preparo muy a menudo porque me encantan, lo normal es comerlas solo cocidas y con sal pero así, picantes nos gustan todavía más

Si las veis en el super , compradlas y animaros a hacerlas, ya vereis que cosa tan rica

INGREDIENTES

• 400 gr de Edamame congelado
• 1- 2  ajos
• 1 trozo de jengibre fresco de aprox 1 cm
• 1 guindilla o escamas de cayena
• Sal en escamas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION

1. Echar las vainas congeladas en el agua hirviendo y cuando vuelva a hervir cocer durante uno o dos minutos, en cuanto se empiece a abrir alguna vaina sacar del agua. Reservar
2. En un wok o una sarten amplia, dorar el ajo y el jengibre en trocitos, añadir las escamas de cayena y las vainas y saltear un minuto 
3. Servir caliente espolvoreado con la sal en escamas

Patatas guisadas con almejas

Buenos días!!!

Que tal seguís? Estais ya en modo otoño?
Si es así, seguro que a más de uno os empieza a apetecer un guiso tanto como a mí, bueno, la verdad es que a mí me apetecen siempre , me da igual que haga calor o frío y si el guiso es de patatas ya hago palmas con las orejas

Esta vez las he preparado con almejas, pero si no os van mucho podeis hacer la misma receta con pescado y vereis que ricas están

Qué ? sacamos la cuchara y atacamos?

INGREDIENTES

• 400 gr de almejas o de chirlas
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 Tomate maduro
• 3 ajos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cucharita de pimenton dulce
• Perejil fresco picado
• 150 gr de vino blanco
• 50 gr de aceite
• Sal

PREPARACION 

1. Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arena, al menos durante una hora
2. Enjuagar  y poner al fuego cubiertas de agua y cocer hasta que se abran, en cuanto lo hagan apagar el fuego y desechar las que sigan cerradas. Esto es para asegurarnos de que no haya arena, si sois mas "atrevidos" que yo os podeis saltar este paso
3. Colar el liquido de cocción y reservando tanto el caldo como las almejas 
4. En una cazuela amplia calentar el aceite y dorar los ajos en láminas
5. Añadir la cebolla y el pimiento rojo, lavados y cortados en cubos pequeños y sofreir durante unos 10 - 15 minutos
6. Rallar encima el tomate y dejar pochar unos minutos
7. Espolvorear el pimenton, dar una vuelta a todo el sofrito y verter el vino blanco. Dejar evaporar un poco
8. Agregar las patatas, peladas y cortadas en cubos de unos 4 cm y remover para que se impregnen bien del sofrito
9. Añadir el caldo de coccion reservado y agua hasta cubrir las patatas. Dejar cocer unos 15 - 20 minutos hasta que estén blandas
10. Un poco antes de apagar el fuego añadir las almejas reservadas y espolvorear por encima el perejil, rectificar de sal y dar un hervor
11. Servir bien caliente

Chips de plátano verde frito

Buenos días!!!

Está claro, no hay mal que cien años dure ni cuerpo que lo resista ... con el agobio que tenía la semana pasada... ahora me parece una chorrada despues de ver lo bien que se está adaptando mi hija a su "nueva" vida... si hasta ha conseguido, por ahora, que le prepare algun compañero la comida en la residencia,jajaja... la niña nació pa marquesa, no le irá mal, no...

Pero que esté ya animada no significa que no me siga comiendo hasta las paredes , asi que hoy os traigo otra receta para picoteo, que no todo van a ser patatas de bolsa ...

Animaros a hacerla porque queda supercrujiente y así con ajo y pimienta está realmente delicioso

Buena semana a todos!!!

INGREDIENTES

• Plátano macho verde
• Aceite de girasol para freir
• Sal
• Especias al gusto . Yo puse ajo y pimienta negra en polvo

PREPARACION

1. Cortar el plátano en láminas finas
2. Freir en abundante aceite caliente, hasta que empiece a dorarse. Hacerlo en varias tandas para que quede crujiente
3. Sacar y eliminar el exceso de grasa sobre papel absorbente
4. Espolvorear con una mezcla de sal y especias al gusto
5. Servir
6. Podeis conservarlo una vez frío, en un recipiente hermético para que no se humedezca y deje de estar crujiente

Repápalos

Buenos días!!!

Toc, toc, tooooooooc... queda alguien al otro lado? porque entre los meses que llevo sin aparecer y que el facebook como no pagues te hace invisible, no ando yo muy segura de que quede alguien cerca...peeeeeero estoy segura que como dice la canción de  " al olor de las sardiiiiiinas... el gato ha resucitado marramamiau, miau , miau". Y sí, en cuanto os llegue el olor de estos repápalos, empezareis a salivar como hago yo, ya vereis

Cuscus de pollo con cebolla caramelizada y pasas

Buenos días!!!

El 18, jueves , a no ser que el comité de observación de la luna de Emiratos diga otra cosa, está previsto que empiece el mes  de Ramadán, ya sabeis, el mes sagrado de los musulmanes, en el que ayunan durante las horas de sol como acto de devoción y durante el cual a los musulmanes y no musulmanes, les está prohibido comer y beber en público bajo multa o pena de 1 mes de cárcel ... esto va para los que vengais de turismo en esas fechas... aunque en algunos restaurantes que abren durante Ramadán ( sobretodo en hoteles) y en los colegios se colocan unas cortinas para que se pueda comer sin infringir las normas

Brazo gitano relleno de crema de queso azul y jamón cocido

Buenos días!!!

Apurando ya los días que quedan os paso la receta de un brazo gitano que os vendrá genial para cuando tengais picoteo en casa, se prepara con antelación y es muy fácil, yo le he puesto hoy relleno salado, ya sabeis que no me va mucho lo dulce, pero si lo rellenais de crema pastelera, crema de trufa, lemon curd , nata y fresas o cualquier otro relleno dulce que se os ocurra, tendreis un postre o una merienda deliciosos

Champiñones en vinagre

Buenos días!!!

Qué tal? estais igual que yo en fase de descuento? y no no hablo de rebajas, sino de descontar los días que quedan para las vacaciones... porque en casa ya casi sólo se piensa en eso y en lo que vamos a pedir de comida nada más llegar a España ... las niñas huevos estrellados con chistorra, se pasarían el verano comiendo lo  mismo, er marío piensa más en una cerveza bien fría en una terraza con cualquier tapa, que tampoco le hace ascos a nada y yo en aceitunas "machás" y boquerones  en vinagre...

Y como a falta de lomo tocino como... ya sabeis que los boquerones "albinos"de aquí son bastante insípidos y no los encuentro siempre... me he quitado el antojo con champiñones...qué???que  sí champiñones en vinagre en vez de boquerones en vinagre :D

Gazpacho de zanahoria

Buenos días!!!

Bueno, ya casi buenas tardes, entre las pellas que he hecho la semana pasada "by the face", y el descontrol de horarios que llevo, he estado a puntito de no publicar tampoco entrada hoy y es que estoy en plan crisis existencial y con pocas ganas de escribir

No sé si el calor tiene algo que ver o que las niñas han acabado ya examenes , el caso es que tengo ya casi encendido el modo vacaciones en la cabeza y estoy perezosa a lo bestia, pero como una es medio seria...no mucho, la verdad... retomo la normalidad y aqui estoy de nuevo, espero ponerme al dia de casi todo y hacer mi ronda de visitas que no tengo disculpa

Masa Wonton

Buenos días!!!

La receta de hoy es una a las que les saco mayor partido, normalmente la utilizo para hacer Shumai , además como aquí no venden obleas para empanadillas y a las niñas no les va el hojaldre  con esta masa salen unas empanadillas muy, muy buenas y es que se puede cocinar de la forma que mas apetezca, al vapor , cocidas , fritas , al horno...

Es una masa más "resistente" que la de los dumplings y  si espolvoreais bien las obleas de harina de maiz y las envolveis bien en film las podeis congelar perfectamente

Briouats de pollo

Buenos días!!!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas y es que el sabor del pollo especiado y el crujiente de la pasta filo me vuelven loca... más aún de lo que acostumbro estar... aunque veais mucha foto es muy sencilla de hacer , las especias las podeis variar al gusto y además podeis utilizar pollo que os haya sobrado y quedais como reyes... que no todo van a ser croquetas ;)

Ajos encurtidos caseros en microondas

Buenos días!!!

Habeis descansado este largo fin de semana? Os han regalado muchas cosas por el día de la madre? Y vosotros fuisteis con los niños a comprar algo chulo que no fuera una aspiradora o una plancha? que conste que a mí me cayó un año, claro, la niña aun no hablaba así que no pudo aconsejar al padre...jajajaja... el careto que puse fue tal que nunca más...si es queeee...

Os traigo hoy un aperitivo bajo en calorías para picotear entre horas, el caso es que lo vi en un puesto de comida española y se me antojó... en España me imagino que será barato pero aquí me clavaron 10 euros por un botecito de ese tamaño así que como con la aspiradora... nunca más... no me vuelven a estafar... por dios que son ajos, que están regalaos de precio...

Lomo de cerdo con salsa de manzana y naranja

Buenos días!!!

Empieza otra semana y en nada estamos en Mayo, y en nada en Junio y en nada en Espaaañaaaa... madre mía , el tiempo vuela y yo solo pienso ya en juntarme de nuevo con la familia, que ganas hay y muchas

Así que el plato de hoy es pensando ya en el veranito y en esas cenas familiares en el pueblo donde nunca se sabe cuantos van a cenar porque empieza a llegar familia y al final te lias , te lias... y acabas sacando mesas para un regimiento... las mesas en mi familia son como de anuncio de IKEA y ... donde caben doooos caben treeees... o cuatro... o diez...

Sopa de Pak Choi y champiñones

Buenos días!!!

Qué empezamos la semana de forma ligera y sabrosona? Hoy os traigo una sopa distinta... nooooooo , que hace calor direis alguno... bueno , aqui ya pasamos algun dia de 40º y me siguen apeteciendo, hay que hidratarse :D

Hammour en escabeche

Buenos días!!!

Os dejo hoy una receta  de un escabeche que me encanta, lo preparo normalmente con Hammour , que ya os he comentado que es uno de los pescados que más se consume en Emiratos, tiene la carne firme y un sabor que no es muy pronunciado así que se puede preparar casi de cualquier forma y está siempre bueno, a la plancha , en papillote, en adobo ...

Tallarines de calabacín y zanahoria con pesto de albahaca

Buenos días!!!

Que tal el finde? Habeis cogido fuerzas para toda la semana?

Yo fuerza , lo que se dice fuerza  no sé, pero sol y Vitamina D he pillado para media vida, es increíble que viviendo al borde del mar lo pisemos tan poco... que se nos estaba poniendo ya cara de vampiros

Solomillo de cerdo con salsa Teriyaki y sésamo

Buenos días!!!

Felicidades atrasadas por el día de la mujer trabajadora... o sea, todas, porque se tenga nómina o no , no conozco a ninguna mujer que no lo sea... algunas ya rizan el rizo y tienen hasta superpoderes, conozco algunos casos de mujeres a las que deberían darles la medalla al trabajo ... y una estancia en un balneario de lujo para que descansen el cuerpo en algún momento... porque el cielo ya se lo ganaron hace mucho... a ellas toda mi admiración

Sopa de arroz y jengibre con y sin Thermomix

Buenos días!!!

Ya estoy de vuelta despues de desaparecer como el Guadiana durante una semana, es lo bueno del blog, que no hay que fichar ...Ya veo que en este tiempo ha habido de todo, temporales, inundaciones , avalanchas... espero que esteis todos bien y empiece a mejorar ya el tiempo

Mejillones en salsa de tomate picante

Buenos días!!!

Que tal acabasteis el finde? Os acribilló Cupido con sus flechas? Seguís de carnaval? Fuisteis al estreno de "50 sombras de Grey"?

Jajajajaja, creo que nunca había oído hablar tanto de una peli que no sé por qué me da debe ser mala de pelotas, vamos que no pago ni un Dirham por verla... ah no... que aquí no la van a estrenar al final, que se reunió la junta de censores... me los imagino en plan los "supertacañones" del Un, dos , tres... y decidió que si se ponían a cortar escenitas comprometidas se les quedaba la peli en cortometraje, vamos que no te daba tiempo ni de atragantarte con las palomitas... paísssss

Mozzarella casera en microondas

Buenos días!!!

Ya vuelvo a la carga de nuevo, la verdad es que despues de todo este tiempo con la casa llena de albañiles y lluvia de escombros tenía ganas de volver a la medio normalidad, cruzando los dedos para que no haya más fugas de agua porque como tenga que depender de las "cabezas pensantes" que me mandaron lo llevo claro, al final no había daño en la estructura o eso me dijeron , así que hicieron un "by- pass" con las tuberías que algun genio se habia dedicado a cubrir de hormigón y se supone que si vuelve a haber fuga se podra acceder a ellas más facilmente...aunque espero que no tenga que pasar otra vez por eso porque la verdad es que me faltó poco para cambiar las tortas por el Lexatín