jueves, 26 de junio de 2014

Limonada con menta // Lemon and mint juice

Limonada con menta . Lemon and mint juice

Buenos días !!!

Hoy ya voy tarde otra vez, no sé qué me pasa que cada vez que toca escribir la entrada de "vacaciones" me da por irme a ver fotos de otras vacaciones y a acordarme de cosas y me enredo media mañana

Dicho queda, cierro ya el kiosco hasta Septiembre , necesito un descanso y una dieta intensiva, jajaja, el año pasado os dejé una tarta que era un auténtico peligro, sí , la de chocolate y frambuesa , pero este año es que ya no me cabe ni un trozo de tarta más, que para no gustarme lo dulce he preparado un montón y eso se nota... el elástico de la cintura ya no dá pa más ;D

Por eso, en vez de tarta os dejo una de las bebidas que más pedimos aquí en emiratos, ya sabeis que en la mayoría de los sitios no se puede tomar alcohol así que nos hemos acostumbrado a esta limonada , es muy refrescante y como te ponen el almíbar al lado tú te vas dosificando el dulce... las niñas casi se beben el almíbar y yo le pongo poco



Espero que paseis todos un verano estupendo, que descanseis mucho y que vengais con las pilas cargadas, los que no tengais vacaciones que disfruteis también del verano, que siempre hay ratos para desconectar. Tened muchísimo cuidado con el coche  y nos vemos en Septiembre a la vuelta ... prometo tarta y muchas más recetas :D

Buen verano a todos!!!
Un besazo. Inma





INGREDIENTES


Para el almíbar
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
Para la limonada
  • 3 - 4 limones
  • 1 puñado de menta o hierbabuena, sólo las hojas
  • 1 litro de agua
  • Cubitos de hielo
PREPARACION TRADICIONAL
  1. Preparar el almíbar, en un cazo poner a fuego suave el agua y el azúcar hasta éste se haya disuelto por completo . Reservar
  2. Exprimir los limones, añadir la hierbabuena y triturar todo unos segundos. 
  3. Agregar el agua y colar la mezcla
  4. Servir en un vaso con cubitos de hielo y añadir el almíbar según os guste de dulce
PREPARACION THERMOMIX
  1. Preparar el almíbar, poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 5 minutos 100º Velocidad 2 .  Retirar y reservar
  2. Sin lavar el vaso, poner los limones bien lavados y cortados a trozos, con piel y todo, el agua y el manojo de hierbabuena. Programar Vaso cerrado  Turbo hasta que aparezca el 3. Como puede salpicar un poco yo le puse un paño de cocina encima de la tapa
  3. Poner el cestillo y colar la mezcla
  4. Servir en un vaso con cubitos de hielo y añadir el almíbar según os guste de dulce


lunes, 23 de junio de 2014

Pollo a la naranja estilo chino


Buenos días !!!

Que sí , que se ha acabado ya el curso, otro añito más... las niñas se han portado, han estudiado un montón  y han tenido unas notas espectaculares...jajajaja anda que se parecen a su madre... está claro que la especie mejora con las nuevas generaciones...y ahora ya sólo nos queda esperar 3 semanitas para pillar un avión y disfrutar de un verano y unas vacaciones bien merecidas...que yo también me he portado bien ... a veces ... que entre la mudanza, el calor , las inundaciones, los grifos que no funcionan y el congelador que no congela y hay que tirar todo a la basura, estoy deseando "picar billete" y desaparecer un tiempo porque esta casa es una ruina... arrrrrgggggg

Entre que pillo el avion y se estropea alguna que otra cosa más en la casa os dejo una pedazo de receta con pollo , de esta forma queda muy jugoso y con un sabor muy , muy bueno. Os apetece?

Buena semana a todos y buenas vacaciones a los que las pilleis ya!!!

INGREDIENTES
  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 1 vaso de agua, aprox 200 gr
  • Zumo de 1 naranja
  • Piel (solo la parte naranja) de 1 naranja
  • 2 ajos prensados.
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cm de raíz de jengibre fresca
  • 1 tallo de cebolleta, la parte verde sólo
  • 1 huevo 
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de maizena para el rebozado + 1 cucharada de maizena para espesar la salsa
  • 3 cucharadas de agua para disolver la maizena

PREPARACION
  1. Pelar la naranja y cortar la piel a tiras finas, cortar en tiras el jengibre y en trocitos el tallo de cebolleta. Prensar los ajos o partirlos en trocitos muy pequeños
  2. Poner en un cazo el agua, zumo, salsa de soja, vinagre, azucar, ajo, piel de naranja, cebolleta y jengibre y hervir unos minutos hasta q se disuelva el azucar.
  3. Dejar infusionar 10 minutos y colar
  4. Cortar la pechuga en cubos no muy grandes. Colocar en un bol y añadir 5 cucharadas de la marinada. Dejar reposar al menos 1 hora
  5. Batir el huevo con la maizena y la pizca de pimienta y añadirlo al pollo
  6. Freir en abundante aceite de girasol y sacar a papel absorbente para retirar el exceso de grasa
  7. Disolver la cucharada de maizena en el agua, añadir a la marinada restante y cocer unos minutos hasta que espese. Introducir el pollo en la salsa y remover unos segundos
  8. Servir adornado de tallos de cebolleta y tiras de piel de naranja sobre un lecho de arroz blanco



jueves, 19 de junio de 2014

Fudge de vainilla. Receta paso a paso




Buenos días!!!

Hoy toca batallita, sacad los violines y difuminar la pantalla o apagarla directamente pero no os olvideis de la receta , jajajajaja...

Resulta que este verano nos vamos a Inglaterra a echar un ojo a las universidades que las niñas ya andan casi en "edad de merecer" y de camino volveremos a Cambridge a visitar a los amigos y recordar viejos tiempos y lo bien que se vivía allí... si Marta la pequeña, empezó a hablar allí...snif, snif...qué mayores se hacen ...

Pensando en los sitios que me gustaría volver a ver me acordé de una tiendita al lado del Kings College, donde preparaban a la vista de los clientes un fudge que se te caían los lagrimones de lo rico que estaba. Me parecía magia y siempre pensaba que algún día yo también me atrevería a hacerlo y tatata chaaaaaaaán... despues de 14 años lo he hechoooo y "diossanto" como está de bueno, creo que en este verano cuando vayamos a visitar a los amigos en vez de dátiles les voy a llevar unos caramelos de vainilla de éstos...engordar engordan lo mismo y están más buenos ;D

Me he mirado mil y una recetas y al final pillé la receta de aquí y el modo de hacerlo de allí , un poco de cosecha propia  y el resultado es ... laaaaaa leeeecheee, no os podeis ni imaginar el sabor y la textura tan espectacular que tiene, le llevaré unos cuantos a mi amiga "la pishona" que para eso me regaló esa bandejita tan cuca y tan "british"

Vaaaale , también los comparto con vosotros y así nos quitamos el regusto amargo de este mundial de fútbol tan corto para "la Roja". Espero que os gusten!!!

Buen finde a todos!



INGREDIENTES
  • 1 lata de leche condensada pequeña ( 385 gr )
  • 500 gr de azúcar blanquilla
  • 25 ml de Golden Syrup o de miel de caña clara. Yo utilicé Light Corn Syrup
  • 75 ml de agua
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla. Yo utilicé 1 cucharita de pasta de vainilla
PREPARACION
  1. Forrar un molde de 20 x 20 cm con papel de aluminio y engrasarlo con aceite de girasol. Pasar un papel de cocina para retirar el exceso
  2. Poner todos los ingredientes EXCEPTO la vainilla en un cazo de paredes altas y llevar a fuego bajo - medio , removiendo con una cuchara de madera hasta que se derrita la mantequilla y se deshaga el azúcar completamente
  3. Subir el fuego, y sin dejar de remover, mantener unos 15 minutos, si teneis termómetro para almíbar debe alcanzar los 115ºC, el punto de bola flojo,veremos como salen muchas burbujas, el caramelo empieza a despegarse de las paredes y cambia el sonido, como si removiéramos arena. OJO CON LAS QUEMADURAS
  4. Apagar el fuego, añadir la vainilla y remover bien para que se integre. Dejar reposar unos 5 minutos hasta que la temperatura sea de 110º C
  5. Colocar un recipiente con agua fría y colocar dentro el cazo, remover el caramelo con la cuchara unos minutos hasta que se enfríe  y se despegue totalmente del fondo y los laterales, este paso es importante porque así obtendremos la textura "arenosa y cremosa" que buscamos
  6. Verter en el molde engrasado, alisar la superficie y dejar enfriar completamente, fuera del frigo , a ser posible toda la noche. Yo no aguanté y en cuanto se enfrió lo corté, pero reconozco que al día siguiente estaba mejor
  7. Desmoldar y cortar en porciones. A mí me salieron 64, es muy dulce así que no las corteis muy grandes
  8. Conservar en un recipiente hermético




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Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

Tus comentarios son siempre leídos y agradecidos y si tienes alguna duda te contestaré lo antes que pueda.

No participo en cadenas de premios pero te agradezco enormemente que hayas pensado en mi blog

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Inma