lunes, 15 de septiembre de 2014

Acelgas rehogadas con ajo y pimiento rojo


Buenos días !!!

Qué ? Con ganas de empezar la semana? Yo ninguna y eso que la nuestra empezó ayer.

Llevamos menos de dos semanas de cole y ya estoy con sueño acumulado así que la receta de hoy es de una sencillez tal, que da hasta vergüenza publicarla, se podría hacer hasta con los ojos cerrados... No, no la hagais con los ojos cerrados que os quemareis!!!

La verdad es que llevo comiendo acelgas rehogadas desde bien chica y nunca, nunca, se me había ocurrido ponerle pimiento, hasta ahora, que tenía que ir haciendo "limpia" de frigo y lo puse. A partir de ahora las haré así, no veais como ganan en sabor, si además haceis una tortilla con ellas os encantarán y es un plato ligero como pocos, que no todo va a ser panceta y tarta ;)

Os dejo, me voy a bostezar un rato.

Buena semana a todos!!!



INGREDIENTES para 2 personas

  • 1 manojo de acelgas . A ser posible de las que tienen la penca pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 5 dientes de ajo
  • 1 chorro de aceite, aprox 50 gr 
  • Sal al gusto
PREPARACION
  1. Lavar y cortar las acelgas en tiras de 2 cm
  2. Lavar y picar el pimiento en cubos de 1 cm
  3. Pelar y cortar los ajos en láminas  de 0. 5 cm
  4. Calentar el aceite y dorar los ajos
  5. Añadir las acelgas y el pimiento , poner un poco de sal, remover bien y bajar el fuego. 
  6. Dejar a fuego lento, rehogando en su jugo hasta que estén tiernas las acelgas. Si veis que pierde mucho caldo podeis añadirle un poco de agua

jueves, 11 de septiembre de 2014

Tarta helada de crema de cacahuete

Tarta helada de Peanut Butter

Buenos días!!!

Vaaaaaale, después de la panceta del otro día pensaba ponerme las pilas y empezar con platos menos calóricos, pero "pa" qué? Si ya de perdidos... al río. Digo yo que si sólo como una porción pequeña no será tan grave, no?

Y es que cuando vi esta tarta en el blog de Agurtzane "Cakes a medida" , me puse a buscar por la cocina a ver si tenía todos los ingredientes y como mis armarios no tienen fondo... no me quito la mala costumbre de acaparar todo lo que se me antoja... pues fue verla y hacerla en el momento.

La tarta original no es helada, sólo he cambiado algo la cantidad de nata y queso, pero yo no sé si era por el chocolate o qué pero el caso es que no acababa de ponerse consistente del todo así que me decidí a congelarla y fue un éxito total, sólo tendreis que sacarla unos minutos antes para que se ablande un poco y no os cargueis la pala de servir :D

El sabor es espectacular , animaros a hacerla y lo comprobareis... eso sí, en porciones pequeñas ;)

Buen finde!!!

INGREDIENTES 

Para la base
  • 200 gr de galletas tipo Digestive
  • 100 gr de mantequilla
Para el relleno
  • 85 gr de chocolate fondant
  • 100 gr de nata o crema de leche con 35% materia grasa
  • 300 gr de nata o crema de leche con 35% materia grasa
  • 80 gr de leche condensada
  • 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia
  • 170 gr de mantequilla de cacahuete "crujiente"( Crunchy Peanut Butter)
PREPARACION con y sin Thermomix

Para la base :
  1. Triturar las galletas , si lo hacemos manualmente, meter las galletas en una bolsa, y pasarles con un rodillo por encima hasta convertirlas en polvo . Si lo hacemos con Thermomix 10 segundos Velocidad 5
  2. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida. Si es con Themomix 1 minuto 50º Velocidad 3
  3. Verter la mezcla en la base y los laterales de un molde desmontable presionando bien con la mano o una cuchara. Yo utilicé un molde rectangular rizado de base desmontable de 10×35 cm
  4. Meter en el congelador mientras que preparamos la crema de relleno
Para la crema
  1. Poner los 100 gr de nata en un cazo y calentar sin que hierva . Retirar del fuego y agregar el chocolate fondant troceado . Remover hasta obtener una crema brillante y homogénea. Si es con Thermomix poner los ingredientes de la crema en el vaso y mezclar 1 minuto 70º Velocidad 2. Dejar enfriar un poco
  2. Verter el chocolate sobre la base que habíamos reservado en el congelador
  3. Montar los 300 gr de nata y reservar. Si es con Thermomix poner la mariposa y montar la nata  a Vel 3 1/2, aprox unos 2 minutos y medio, pero estar pendiente de no pasarse que se hace mantequilla. Reservar en un bol
  4. Batir la leche condensada con el queso y la manteca de cacahuete si es con Thermomix  poner la mariposa y batir 30 segundos Velocidad 3
  5. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes
  6. Verter con cuidado sobre la capa de chocolate , alisar la superficie y decorar. Yo puse trozos de Reeses pero podeis poner chips de chocolate, cachuete en trozos...
  7. Llevar al congelador y sacar 10 - 15 minutos antes de consumir para que sea más fácil cortar las porciones
  8. Servir



lunes, 8 de septiembre de 2014

Panceta estilo Shangai // Shanghai style braised pork belly


Panceta estilo Shangai

Buenos días !!!

Cómo están ustedeeeeees??? Bieeeeeeennnn... Estamos ya todos de vuelta?

Ahora sí, ésta es la que vale, después de que ayer le diera a "publicar" en vez de a "guardar" sin haber terminado la entrada...si es que no se puede estar de palique con "er marío" y pensando en lo que voy a poner de cena... esta vez la publico en serio, y es que aunque sin duda es más cómodo colgar sólo la receta, creo que al blog le faltaría algo sin esta entradilla, bueno no sé si al blog, pero está claro que a mí sí

Cómo fue el verano? Disfrutasteis de las vacaciones? Espero que sí

Nosotros lo pasamos tan requetebien, hicimos tantas cosas y estuvimos tanto con "la family" que este año ha habido depresión post vacacional a lo bestia, vamos que estábamos en el aeropuerto con una cara de velatorio de espanto, entre que siempre da mucha pena volver , que este año es el último de mi hija mayor en casa y que se me ha ido "la pishona y sus pishones"no andaba yo muy animada, claro,  con quien me voy a ir ahora de aventura al Barracuda, esquivando camellos y burros? Han sido muchos años y viajes juntos y les vamos a echar mucho de menos :(

Pero como las penas con pan son menos, volvemos al tajo y os dejo con una receta que me enamoró en cuanto la ví, y es que no me digais que no entra por los ojos ... y siendo panceta qué mejor que dedicarla a todos los extremeños que para eso es el "Día de Extremadura" , ah y a los asturianos que también celebran su día, no me olvido, no.

Os dejo , que me voy de visita bloguera, que he estado dos meses desconectada de todo y toca ponerse al día... Nos vemos...aquí o por el facebook :D

Buena semana a todos!


Fuente: The woks of life


INGREDIENTES

  • 400 gr de panceta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de vino de arroz . Yo puse Jerez seco
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera ( Light soy sauce)
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura ( Dark soy sauce) Es importante utilizar de los dos tipos de salsa para que el glaseado quede así de oscuro y brillante
  • 2 vasos de agua , aprox 500 gr
PREPARACION
  1. Cortar la panceta en tacos  de unos 2 cm
  2. Escaldar un par de minutos en agua hirviendo. Sacar y reservar
  3. Poner a fuego bajo en una sarten honda o un wok el aceite con el azúcar y  remover hasta que se disuelva el azúcar
  4. Agregar la panceta y subir el fuego, dorar la panceta ligeramente . Cuidado con las quemaduras que salpica a veces
  5. Bajar el fuego y añadir el vino, las salsas de soja y el agua
  6. Tapar y dejar cocer unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y dejar reducir el líquido hasta que quede glaseada
  7. Servir caliente


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Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

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