jueves, 30 de octubre de 2014

Sobrasada vegana


Buenos días!!!

Hoy os traigo una receta que hice nada más verla en La cocinera de Bétulo, y es que yo sigo insistiendo en variar los hábitos alimenticios de mis fieras y aunque ellas prefieran la carne, tienen que probar otras cosas que no la lleven, digo yo que poco a poco entraran al trapo, no? Es que si no , menuda comida aburrida

Es un paté estupendo para un picoteo sano a cualquier hora y con un sabor sorprendente, con crudités, pan de pita, tostas... lo que querais, va con todo y la textura os encantará

Os atreveis?

INGREDIENTES
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 10 - 12 tomates secos conservados en aceite. 
  • 1 ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de pimentón dulce. Si os gusta el picante poner mitad dulce y mitad picante
  • 50 gr de aceite. Podeis utilizar el de los tomates
  • Sal al gusto
PREPARACION
  1. Poner todo en un recipiente y triturar hasta obtener la textura adecuada. Si es con Thermomix 1 minuto Velocidad 7, bajando los restos de vez en cuando para que se triture todo bien.Yo lo preparé espeso y con tropezones
  2. Si quedara muy espeso añadir un poco del agua de cocción de los garbanzos. 
  3. Servir con picos de pan, tostas, crudités...

lunes, 27 de octubre de 2014

Ravioli de pasta fresca relleno de Ricotta y salmón ahumado


Buenos días!!!

Me encanta la pasta fresca , y si es casera más aun, y aunque al principio me costaba porque la estiraba a base de rodillo y brazos , desde que compré la máquina de pasta reconozco que es más fácil y da menos pereza, los rellenos los podeis hacer de casi cualquier cosa que se os ocurra , os van a gustar de cualquier manera

Hoy os propongo rellenar los ravioli de Ricotta o requeson y salmón ahumado, en la foto también se me ha colado algun ravioli relleno de queso y nueces porque ya puesta a hacer pasta hago de varios rellenos y congelo parte de la pasta sin cocer, así para la próxima vez que apetezca solo hay que sacar del congelador y directamente al agua hirviendo

Os atreveis? Vais a triunfar seguro!!!

INGREDIENTES para aprox 36 unidades

Para la pasta fresca
  • 300 gr de harina. Yo utilicé de fuerza pero puede ser también de repostería 
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
Para el relleno
  •  200 gr de Ricotta o de queso fresco
  • 100 gr de salmón ahumado


PREPARACION TRADICIONAL
  1. Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos, el aceite y la sal y mezclar hasta obtener una pasta elastica pero dura, si es necesario añadir unas gotas de agua
  2. Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar una hora al menos
  3. Preparar el relleno, triturando o picando en trocitos muy pequeños el salmón ahumado y mezclarlo con el queso
  4. Dividir la masa en 6 partes y estirar con el rodillo o en la máquina de pasta, poniendo primero el rodillo en el numero 3 y luego en el 6 hasta que quede una lámina bien fina y tenga el tamaño del molde para ravioli.
  5. Cubrir el molde, presionar con la pieza que trae para formar los huecos y rellenar con la mezcla de salmón y queso
  6. Cubrir con la otra lámina de pasta y pasar el rodillo hasta que queden sellados los bordes
  7. Separar los ravioli del molde
  8. Poner el agua a hervir con sal
  9. Cocer los ravioli de 4 a 7 minutos, dependiendo del grosor de la masa necesitarán mas o menos tiempo
  10. Servir con un hilo de aceite de oliva o mantequilla

PREPARACION THERMOMIX
  1. Poner  la harina,los huevos ,el aceite y la sal por ese orden y programar 15 segundos Velocidad 6 y posteriormente 2 minutos Vaso cerrado Velocidad espiga. Si es necesario añadir unas gotas de agua
  2. Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar una hora al menos
  3. Preparar el relleno,triturando  el salmón con el queso 10 segundos Velocidad 5
  4. Dividir la masa en 6 partes y estirar con el rodillo o en la máquina de pasta, poniendo primero el rodillo en el numero 3 y luego en el 6 , hasta que quede una lámina bien fina y tenga el tamaño del molde para raviolis.
  5. Cubrir el molde, presionar con la pieza que trae para formar los huecos y rellenar con la mezcla de salmón y queso
  6. Cubrir con la otra lámina de pasta y pasar el rodillo hasta que queden sellados los bordes
  7. Separar los ravioli del molde
  8. Poner el agua a hervir con sal
  9. Cocer los ravioli de 4 a 7 minutos, dependiendo del grosor de la masa necesitarán mas o menos tiempo
  10. Servir con un hilo de aceite de oliva o mantequilla


jueves, 23 de octubre de 2014

Cookies con chips de chocolate... irresistibles


Buenos días!!!

La receta de hoy va dedicada a mi sobrino, que vino a Dubai hace unos días con "los cuñaos" y descubrí que el auténtico "monstruo de las galletas" no se llama Triki , se llama Pablo, jajajaja y es que hacía tiempo que no veía a nadie disfrutar tanto comiendo galletas como a él... además me ayudó a elegir las fotos y a ponerle las letras, así que todos contentos

Había preparado hace ya muuuuucho otras cookies con chips de chocolate que estaban bien ricas, pero la textura era más abizcochada y no me parecían las auténticas , éstas que os pongo sí lo son, de textura y sabor , yo digo que están deliciosas... pero si quereis una opinión "objetiva y experta" preguntadle a Pablo que tiene un master en galletas :D

Pableras ,  gracias por tu ayuda y por no dejar ni las migas, a ver si volveis pronto . Un besazo

Y vosotros, animaros a hacerlas este finde y a disfrutarlas!!!

INGREDIENTES para unas 30 unidades
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 15 ml de extracto de  vainilla 
  • 1 cucharita bicarbonato sodico
  • 1 pellizco  de sal
  • 300 gr chips de chocolate

PREPARACION TRADICIONAL
  1. Batir con unas varillas la mantequilla y el azúcar durante 1-2 minutos
  2. Añadir huevos y vainilla y batir de nuevo
  3. Incorporar la harina, bicarbonato y sal y mezclar nuevamente hasta obtener una pasta espesa
  4. Añadir las chips y remover
  5. Precalentar el horno a 170º
  6. Ir colocando 1 cucharada de la masa sobre una lamina de silicona , dejando un espacio de aprox 5 cm porque crecen mucho en el horno y se pegarían entre ellas. Necesitareis dos bandejas o hacerlas en dos tandas
  7. Hornear 10-12 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla,al enfriar se endurecen

PREPARACION THERMOMIX
  1. Poner en el vaso mantequilla y azúcar 2 minutos Vel 6
  2. Añadir huevos  y vainilla 1 minuto Vel 4
  3. Incorporar harina , bicarbonato  y sal 15 segundos Vel 6
  4. Añadir las chips y remover
  5. Precalentar el horno a 170º
  6. Ir colocando 1 cucharada de la masa sobre una lamina de silicona , dejando un espacio de aprox 5 cm porque crecen mucho en el horno y se pegarían entre ellas. Se hacen en varias tandas
  7. Hornear 10-12 minutos  hasta que los bordes empiecen a dorarse
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla,al enfriar se endurecen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

Tus comentarios son siempre leídos y agradecidos y si tienes alguna duda te contestaré lo antes que pueda.

No participo en cadenas de premios pero te agradezco enormemente que hayas pensado en mi blog

Muchísimas gracias por tu visita. Besos
Inma