jueves, 20 de noviembre de 2014

Tarta de queso curado


Buenos días!!!

Poooos aquí estoy yo, resistiéndome aún a poner recetas de Navidad, que se me está poniendo cara de turrón de tanto blog y tanto recopilatorio navideño, que ya me da hasta miedo abrir la pantalla no me vaya a saltar Papa Noel a la yugular...en mi casa nos acostumbramos a sacar la navidad sobre el 6 de Diciembre  porque es S. Nicolás y en España había puente, así que daba tiempo a liarse sacando la navidad y los ácaros del polvo, todo a la vez. Aquí no es fiesta ni ná pero como debe ser de las pocas tradiciones que seguimos no espereis que tenga "espíritu navideño" hasta entonces :D

Entre tanto , y como los jueves es "casi" tradición poner algo dulce os dejo esta receta de tarta de queso CURADO, sí es para los ratones como yo, de sabor fuerte, que en contraste con una buena miel ...y ésta era una maravilla... hace que te den vueltas los ojos como a "Marujita Díaz"...jajajaja

Que no te lo crees? Pruébala y luego me lo cuentas.

Buen finde a tod@s!!!

INGREDIENTES para 2 moldes de 24 cm
  • 300 gr de queso curado. Yo utilicé queso de oveja "Flor de Esgueva Viejo". Si quereis que el sabor sea menos intenso utilizad un queso menos curado. No me pagan publicidad,eh?,jajaja es solo que los que conoceis este queso sabeis que es más fuerte, podeis utilizar el que os de la gana
  • 300 gr de queso de untar tipo Philadelphia
  • 200 gr de nata
  • 250 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • Miel o dulce de membrillo para acompañar ( opcional )
PREPARACION 
  1. Precalentar el horno a 170º
  2. Engrasar los moldes que vayamos a utilizar
  3. Batir todos los ingredientes, excepto la miel o el membrillo hasta obtener una crema. Si es con Thermomix 30 segundos Velocidad 7
  4. Rellenar los moldes
  5. Hornear al baño maría durante unos 30 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta semiabierta
  6. Desmoldar y servir con miel o dulce de membrillo
  7. Congela bien, por eso las hago de dos en dos :D


lunes, 17 de noviembre de 2014

Flamenquines cordobeses

Flamenquines cordobeses

Buenos días!!!

Qué tal pasasteis el fin de semana? yo para celebrar el fin de la migraña de los tres días me fui a la playa, que ya estaba harta de tanta oscuridad, por cierto muchas gracias por vuestros comentarios y mimos, sois todas unas "salás"

Y disfrutando de la arena y el mar me acordé de estos flamenquines que siempre pedimos en algún chiringuito en verano y de que tenía esta receta guardada de hace tiempo ... mi obsesión por la comida empieza a ser patológica, jajaja

Aviso a navegantes y puristas!!! estos flamenquines son una maravilla, a mí me los han vendido como los auténticos flamenquines cordobeses y mi marío dice que son iguales a los que comía él por allí. Si alguien considera que no lo son, que me pase su receta y un tupper bien cargadito para que les dé el visto bueno

Ah, y se pueden congelar... hala a la carnicería a por filetes y a disfrutarlos !!!

Buena semana a a tod@s!!!

INGREDIENTES

  • Filetes de lomo de cerdo, tantos como flamenquines querais
  • Jamón serrano, en lonchas finas
  • Ajo, perejil, limón, aceite de oliva y sal para el machado
  • Huevo y pan rallado para rebozar
PREPARACION
  1. Aplastamos un poco los filetes con el canto del cuchillo para que queden más finitos
  2. Hacer un machado con un ajo, un puñado de perejil, sólo las hojas,y un pellizco de sal gorda. Añadir zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva y embadurnar los filetes con este machado. Dejar reposar al menos una hora para que coja bien del sabor
  3. Colocar una loncha de jamón encima de cada filete y enrollar , apretando bien
  4. Pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado , sellando bien los extremos
  5. Freir en abundante aceite caliente, al principio a fuego fuerte y luego bajando un poco el fuego para que se haga bien por el centro, hasta que estén dorados
  6. Sacar a papel de cocina que absorba el exceso de grasa
  7. Servir con ali oli, patatas fritas, ensalada...



jueves, 13 de noviembre de 2014

Quindim de coco con y sin Thermomix


Buenos días???

No, hoy no lo son , salgo con un migrañón de tres pares de narices, así que la entrada de hoy es rápida y me vuelvo a la oscuridad , me está entrando ya complejo de murciélago

La receta de hoy también rapidita y sin complicaciones. Lo conociais? Es un postre de origen brasileño, diferente del portugués que utiliza almendra en vez de coco, con una textura parecida al tocino de cielo

Yo sólo digo que está de muerte. Os animais?

Buen finde!!!

INGREDIENTES para 7 unidades
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 90 gr de azúcar
  • 50 gr de coco rallado
  • 30 gr de mantequilla
  • 15 gr de agua
  • Mantequilla y azúcar para engrasar los moldes
PREPARACION TRADICIONAL
  1. Hidratar unos minutos el coco en el agua 
  2. Engrasar los moldes con mantequilla y azúcar
  3. Batir todos los ingredientes y dejar reposar media hora
  4. Rellenar los moldes y cocer al vapor durante 20 minutos o también los podeis hacer en horno precalentado a  170º , poniéndolos al baño maría,  durante 20 minutos hasta que cuajen
  5. Desmoldar y servir fríos
PREPARACION THERMOMIX
  1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el coco  y programar 1 minuto 37º Velocidad 4
  2. Añadir el coco , remover con una espatula y dejar reposar media hora para que se hidrate
  3. Engrasar los moldes individuales con mantequilla y azucar
  4. Rellenar los moldes hasta los dos tercios de su capacidad , colocar en la bandeja del varoma y cubrir con papel de cocina para que no entre agua en los moldes. Poner la tapa
  5. Lavado el vaso, rellenar con 1 litro de agua y programar 25 minutos Varoma Velocidad 1
  6. Una vez alcanzada la temperatura , colocar el Varoma encima y dejar cocer al vapor 20 minutos
  7. Desmoldar y servir fríos



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Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

Tus comentarios son siempre leídos y agradecidos y si tienes alguna duda te contestaré lo antes que pueda.

No participo en cadenas de premios pero te agradezco enormemente que hayas pensado en mi blog

Muchísimas gracias por tu visita. Besos
Inma