Empanadas de carne

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Jopeeee mamaaaaaá,que ya estamos hartas de tanta verduraaaaa,eso me decían ayer las niñas.

Si el caso es quejarse,a ellas cada día les gusta más la carne y a mí la verdura,se referiran a eso cuando hablan de los conflictos generacionales???

Como hoy no tengo ganas de pelea voy a preparar unas empanadas de carne,del estilo de las "chuquisaqueñas",tienen un punto picante que nos gusta mucho.Os dejo la receta de la masa de empanadillas que quedan riquísimas,aunque yo hoy las prepararé con hojaldre congelado que tengo que ir vaciando el congelador...qué manía de ir acumulando cosas.

En fin espero q os gusten!

INGREDIENTES para la masa

• 250 - 300 gr de harina normal
• 1 cucharada de manteca de cerdo o 50 gr de aceite
• 150 gr de leche
• 1 huevo
•  1/2 cucharita de sal
• 1/2 cucharita de azúcar
• Huevo batido para pincelar si se hace al horno

PREPARACION

1. Poner la harina en forma de volcan y echar en el centro la manteca derretida,la leche,azúcar ,sal y huevo
2. Unir todo sin amasar demasiado .Dejar reposar media hora en el frigo
3. Estirar con el rodillo.Cortar discos de 12cm de diametro
4. Rellenar,cerrar con repulgue y freir o pintar con huevo y llevar a horno a 180º hasta q se doren,sobre unos 35 - 40 minutos

INGREDIENTES para el relleno

• 500 gr de carne de ternera picada
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Aceite,sólo cubrir el fondo de la sartén
• 1 cucharada orégano
• 1 cucharada pimienta negra molida
• 1 cucharada comino en polvo
• 1 cucharita pimenton dulce
• 1 cucharita pimentón picante
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas,tantas como empanadillas (opcional)
• Pasas sultanas ,un puñado (opcional)
• 1 pastilla caldo o sal

PREPARACION TRADICIONAL

1. Calentar el aceite y echar los ajos muy picados o con el prensador de ajos
2. Añadir la carne y rehogar un minuto
3. Añadir las especias,mezclar y sofreir unos minutos,hasta que la carne cambie de color y esté suelta
4. Añadir la cebolla cortada en trocitos,rehogar hasta que empiece a trasparentar
5. Añadir un poco de agua,que no llegue  a cubrir la mezcla,la pastilla de caldo y poner el puñado  de pasas .Dejar cocer hasta q se evapore el caldo
6. Añadir el huevo cortado a trocitos,mezclar,retirar del fuego y dejar enfriar 
7. Calentar horno a 180º
8. Rellenar las obleas o el hojaldre con la carne y poner una aceituna en cada una.Cerrar con tenedor o con repulgue
9. Pintar con huevo y hornear 35 -40 minutos hasta que se doren

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner todos los ingredientes de la masa y programar 15 segundos Vel 6
2. Hacer una bola,envolver con un film y dejar reposar 30 minutos en el frigo
3. Poner en el vaso 50 ml de aceite y programar 2 minutos Varoma Vel 1
4. Añadir los ajos y programar 4 segundos Vel 5.Bajar los restos con la espatula y programar 3 minutos Varoma Vel 1
5. Poner la cebolla,triturar 4 segundos Vel 5 y programar luego 7 minutos Varoma Vel 2
6. Agregar la carne y las especias y programar 10 minutos Varoma Giro a la izda Vel 1
7. Sacar a un recipiente,añadir el huevo cocido picado y dejar enfriar
8. Estirar la masa de empanadillas o el hojaldre con el rodillo.Cortar discos de 12cm de diametro
9. Calentar horno a 180º
10. Rellenar las obleas o el hojaldre con la carne y poner una aceituna en cada una.Cerrar con tenedor o con repulgue
11. Pintar con huevo y hornear 35 -40 minutos hasta que se doren

NOTAS

Normalmente sobra relleno,así que al congelador y ya lo teneis para otra vez utilizarlo en empanadas o en pastel de carne con puré de patatas