lunes, 18 de febrero de 2013

Coliflor al azafrán

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Buenos días!!!

Creo que va tocando receta de verdura, no?

La coliflor es de las pocas verduras con la que no protestan mucho en casa, a mí como más me gusta es rebozada y frita pero es más rollo de hacer, a una de las niñas le gusta sólo con aceite o en ajada y a la otra directamente no le gusta pero la tolera si se la pongo con una bechamel ligera, esta salsa  de textura es parecida pero es bastante más sabrosa y con un color más alegre

La receta, como tantas que he hecho es de Velocidad Cuchara y es que sabes que siempre salen bien los platos que hagas de allí,sólo le he añadido un poco de vino porque me quedó un poco insípido,el emmental no es el queso más sabroso pero era el que tenía por casa, en la original utilizan queso manchego que seguramente aporte más sabor .

Probadla y me contais!

INGREDIENTES para 4
  • 1 coliflor, aprox 800 gr - 1 kilo 
Para el caldo de verduras:
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro entero o media cebolla
  • El tronco de la coliflor
  • 1 litro de agua
  • Sal
Para la salsa:
  • 40 gr de aceite 
  • 40 gr harina 
  • 50 gr queso rallado .Yo puse emmental
  • 1/2 litro del caldo de verduras preparado antes
  • 1 cucharadita de azafrán (8 - 10 hilos)
  • 50 ml de vino oloroso (opcional)
  • Perejil para espolvorear
PREPARACION TRADICIONAL
  1. Lavar la coliflor y cortar los ramilletes. Podeis cocerla al vapor o hervirla junto a la zanahoria, el puerro y el tronco de la coliflor
  2. Cuando esté cocida,no debe quedar blanda del todo, retirar los ramilletes y reservar en la fuente donde vayamos a servirla
  3. Colar y reservar 1/2 litro del caldo de verduras. El otro medio litro lo podemos triturar con las verduras y obtener una crema en el momento, o bien podemos reservarlo para otra receta
  4. En un cazo poner el aceite y calentar,añadir la harina y remover hasta que se tueste un poco, añadir el vino y seguir removiendo para que no se formen grumos, agregar el queso, el azafrán y el caldo de verduras que hemos reservado y seguir removiendo hasta obtener una salsa espesa como una crema
  5. Rectificar de sal
  6. Cubrir con la salsa la coliflor reservada, espolvorear con perejil picado 
  7. Servir
PREPARACION THERMOMIX
  1. Lavar la coliflor y cortar los ramilletes, dejándolos en el recipiente varoma. Reservar
  2. Poner en el vaso el resto de las verduras cortadas a trozos, 1 litro de agua y un poquito de sal. Programar 35 minutos Varoma Velocidad 2 y colocar el varoma en su sitio para hacer la coliflor al vapor. 
  3. Comprobar que la coliflor está cocida  y reservar en la fuente donde vayamos a servirla
  4. Colar y reservar 1/2 litro del caldo de verduras. El otro medio litro lo podemos triturar con las verduras y obtener una crema en el momento, o bien podemos reservarlo para otra receta.
  5. Enjuagar  el vaso y secar
  6. Poner el aceite y programar 5 minutos Varoma Velocidad 2. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, añadir la harina por el bocal y dejamos que se cocine el tiempo restante con la misma temperatura y velocidad.
  7.  Cuando termine, añadimos el queso, el azafrán, el vino y el caldo de verduras que hemos reservado, y programamos 10 minutos Varoma Velocidad 3. Rectificar de sal
  8. Cubrir con la salsa la coliflor reservada, espolvorear con perejil picado 
  9. Servir















4 comentarios :

  1. hola wapa!! mira que me gusta a mi la pagina de velocidad cuchara y nunca había visto esta recetaza...mmm. me la llevo porque me gusta mucho!! y respecto a tu pregunta sobre las setas que utilice para el solomillo, pues no utilice ninguna en especial, de estas cultivadas que venden en los supermercados, nada mas!!

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    Respuestas
    1. Gracias María! Iré buscando las setas y lo haré segurísimo.

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    2. acabo de hacer la receta!! me ha encantado!! cuando la publique te aviso porque pondre que tu has sido mi fuente!!

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    3. Avisa, avisa ,que me va a hacer mucha ilusión María
      Muchas gracias
      Un beso

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Este es el libro de recetas que quería escribir a mis hijas, como no encontré un formato que me gustara me decidí por iniciar este blog, en él iré preparando y fotografiando comidas del día a día.
Espero que les sirva en un futuro no tan lejano y que vosotros disfruteis preparandolas tanto como yo.
Lo del nombre del blog... bueno, hay quien necesita pastillas para relajarse, yo me relajo cocinando y además ahora dispongo de casi todo el tiempo del mundo para hacerlo

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No participo en cadenas de premios pero te agradezco enormemente que hayas pensado en mi blog

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Inma