Churros "porras"

Buenos días!!!

Que tal? yo ya estoy atacá, mi marido llega de madrugada y aun no le preparé la tarta de cumple y mi hermano y la tropa llegan pasado y aun no preparé ninguna comida que le guste a los niños...desastre total...así que hoy me pongo el "turbo" y no salgo de la cocina...como llamen muchos niños a la puerta por Halloween van a enterarse de lo que es una bruja enfadada...no me va a hacer falta ni la escoba...

Estos días andaré liada ...y encantada de la vida , es la primera vez que viene a verme uno de mis hermanos con toda la familia aquí al "desierto"así que hay que aprovecharlo,no creeis?

Os dejo una receta de churros para el desayuno o la merienda del finde, había preparado otra hace tiempo, muy ricos pero de masa más compacta y que costaba sacar con la churrera; estos son a los que llamamos "porras" en mi pueblo, los comíamos en ferias y  lo que más nos gustaba era el churro del centro de la rosca porque era el que más masa tenía... son menos pesados y si le añadís un pelin mas de agua se pueden hacer incluso con una manga pastelera...

Buen finde a todos!!! y mejor puente de los Santos!!! Mucho cuidado con el coche, quiero veros a todos, toditos a la vuelta ;)

Fuente : Miel y canela en rama

INGREDIENTES

• 300 gr. de agua
• 270 gr. de harina normal. La proporción aprox es de 1- 1. Poneis un vaso grande de agua y uno grande de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura  o de gasificantes
• Aceite de oliva o girasol para freir

PREPARACION TRADICIONAL

1. Calentar el agua sin que llegue a hervir , tiene que estar sólo caliente, a unos 50º- 60º, retirar del fuego y agregar el resto de ingredientes
2. Remover bien hasta obtener una pasta blanda 
3. Dejar reposar 15 minutos.
4. Introducir en la churrera o en una manga pastelera con boquilla estrellada y freir en abundante aceite caliente hasta que esten dorados

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner el agua en el vaso y programar  3 minutos 60º Velocidad 2 
2. Agregar el resto de los ingredientes y programar 15 segundos Velocidad 6.
3. Dejar reposar unos 15 minutos, introducir en la churrera o en una manga pastelera con boquilla estrellada y freír en abundante aceite caliente hasta que se doren

Almejas a la marinera

Buenos días!!!

Hoy os dejo uno de mis "platos aperitivo" favoritos, y es que cuando veo en el super  de al lado de casa una bandejita con almejas no me puedo resistir, debe ser de las pocas cosas que hay frescas de verdad en la pescadería, no tienen casi arena, se preparan en un momento y te las comes como si fueran pipas...de hecho me las compro para picotear entre horas...me gustan hasta frías sí...

Normalmente las preparo sólo con ajo y cilantro, " à Bulhão Pato" como en Portugal pero ultimamente me he aficionado a ésta receta...ya sabeis, renovarse o morir y es que con esta queda una salsa que acabareis la  barra de pan entera :D

Probadla,os va a encantar!

INGREDIENTES

• 500 gr de almejas o de chirlas
• Media cebolla
• 3 ajos 
• Media cucharada de harina
• Media cucharita de pimentón dulce
• Media cucharita de pimentón picante
• Unas ramas de perejil
• 3 - 4 cucharadas de tomate frito o de passata de tomate
• 30 gr de aceite (un chorreón que cubra el fondo de la sartén)
• 100 gr de vino blanco (medio vaso)

PREPARACION

1. Lavar las almejas, desechar las que estén abiertas y ponerlas en agua con un puñado de sal para que suelten la arenilla
2. Calentar el aceite y dorar el ajo prensado o cortado en trocitos 
3. Añadir la cebolla y dejar pochar unos minutos hasta que esté transparente
4. Separar la sarten del fuego y echar el pimenton , removiendo 1 segundo para que no se queme
5. Agregar el tomate y sofreir unos minutos
6. Poner la harina, mezclar un poco y verter el vino blanco. Llevar a ebullición sin dejar de remover
7. Colocar las almejas en la sarten e ir moviendo hasta que se abran todas y espese la salsa. Si veis que espesa demasiado añadir un pelín de agua,aunque normalmente con el líquido que sueltan las almejas no lo necesita
8. Espolvorear con el perejil muy picado
9. Servir

Paté de nueces y anchoas

Buenos días!!!

Hoy os dejo un aperitivo que os hubiera venido bien ayer para ver "el clásico", no veais la que había montada aquí para verlo, banderas de los dos equipos en algunos restaurantes, gente quedando para verlo juntos como si fuera lo más importante de sus vidas...lo de aquí es pasión por los dos equipos, de hecho cada vez que vamos de viaje y pasamos con el pasaporte el poli siempre nos pregunta que de qué equipo somos, si del Barça o del Madrid, si coincidimos con el suyo se pone contento y lo anuncia a voz en grito al resto de los polis ... yo colorá como un tomate para variar y las niñas poniendo cara de circunstancias...

No soy futbolera, pero soy del Real Madrid desde chica, no me pregunteis por qué porque en casa nadie lo era, me imagino que me gustaría alguno de los futbolistas ...ahora quitando a los más mediáticos no conozco a ninguno

Pues eso, que hubiera estado bien para picotear durante el partido, que hubiera estado mejor que ganaramos nosotros...pero qué se le va a hacer? como no pudo ser habrá que consolarse preparándolo para el aperitivo de hoy, no?

Buen domingo a tod@s! Hasta a los  seguidores del Barça...jajajajaja...

INGREDIENTES

• 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia
• 75 gr de nueces peladas
• 1 lata de anchoas

PREPARACION

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar hasta que quede de la consistencia que nos guste, con más o menos "tropezones". 
2. Si es con Thermomix triturar 30 segundos Velocidad progresiva 5 - 7 , bajar los restos y programar otros 10 segundos Velocidad 7
3. Dejar enfriar en el frigo hasta el momento de servir para que "endurezca" un poco.
4. Servir sobre tostas, galletitas saladas, en tarteletas, con crudités, de relleno de pepino o de tomates cherry...lo que se os ocurra

Bizcocho de te negro y jengibre

Buenos días!!!

Bien!!! Ya es jueves, de nuevo fin de semana... no sé como habreis pasado la vuestra, espero que muy bien, pero a mí se me ha pasado volando y lo mejor de todo es que han bajado las temperaturas y la humedad y ya se puede salir por la noche a tomar una cerve al aire libre...no os podeis imaginar la "liberacion" que es eso aquí...
Ya empiezan los meses buenos y además en 10 diítas tengo visita de mi hermano con toda la prole así que os podeis imaginar lo requetecontenta que estoy...descontando ya los días... que ganas!

La receta de hoy es una de esas que tenía garabateada en mi libreta...ya sabeis, los médicos no escribimos, sólo garabateamos...y es de uno de los bizcochos que más me sorprendieron y más nos han gustado en casa y eso que no somos de bizcocho.
Cuando la ví pensé que quedaría fatal...un bizcocho sin leche??? Eso donde se había visto...pero me tentaba la combinación del jengibre y la melaza...Ummmm , que maravilla... el resultado es un bizcocho muy ligero pero con un sabor intenso, de los que no se olvidan nunca y además si utilizais margarina vegetal SIN lactosa es apto para intolerantes a la lactosa

Probadla que os va a encantar y se prepara en 1 minuto... Feliz fin de semana!!!

INGREDIENTES

• 240 ml de agua + 1 bolsa de té negro
• 200 gr de harina
• 150 gr de azucar 
• 55 gr de mantequilla o de margarina vegetal SIN lactosa (para los intolerantes a la lactosa)
• 1 huevo ligeramente batido
• 2 cucharadas de melaza o de miel
• 1 cucharita de levadura
• 1 cucharita de bicarbonato sodico
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de jengibre en polvo o 6 trozos de jengibre confitado ( al gusto)

PREPARACION TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo, sin aire
2. Preparar una infusion con la cucharada o la bolsa de te negro y el agua. Dejar enfriar
3. En un bol , poner la harina, mantequilla o margarina , bicarbonato, levadura, azucar y el jengibre en polvo o el jengibre confitado en trocitos muy pequeños y remover
4. Agregar el te, la melaza y el huevo ligeramente batido y mezclar nuevamente. Si lo hacemos con una batidora es mejor para que no queden grumos
5. Verter sobre un molde engrasado de plumcake y hornear de 35 a 40 minutos. Pinchar con una brocheta para asegurarnos de que está hecho por el centro, si no es así hornear unos minutos más
6. Pintar con el almibar del jengibre si se desea o espolvorear de azucar glass
7. Servir. Como veis en el corte no me pude resistir y no esperé a que se enfriara...está bueno frío o caliente :D

PREPARACION THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo, sin aire
2. Preparar una infusion con la cucharada o la bolsa de te negro y el agua. Dejar enfriar
3. Triturar el jengibre confitado 4 segundos Velocidad 5. Si utilizamos jengibre en polvo nos saltamos este paso
4. Añadir la harina, mantequilla o margarina, bicarbonato, levadura, azucar y el jengibre en polvo ( si lo utilizamos) y mezclar 15 segundos Velocidad 6
5. Agregar el te, la melaza y el huevo ligeramente batido y mezclar nuevamente 15 segundos Velocidad 6
6. Verter sobre un molde engrasado de plumcake y hornear de 35 a 40 minutos. Pinchar con una brocheta para asegurarnos de que está hecho por el centro, si no es así hornear unos minutos más
7. Pintar con el almibar del jengibre si se desea o espolvorear de azucar glass
8. Servir. Como veis en el corte no me pude resistir y no esperé a que se enfriara...está bueno frío o caliente :D

Pollo al limón estilo chino

Buenos días!!!

La receta de hoy no necesita presentación, quien no ha probado en el chino alguna vez este plato?

Rico como pocos, a los niños les encanta y haciéndolo en casa nos aseguramos que la calidad de la carne es la mejor, cosa que en algunos restaurantes dudamos :D

Encontré la receta en el blog de Alicia "canelona"y me la "agencié" de inmediato, sus recetas nunca fallan y esta vez no iba a ser menos.

Hacedlo que os va a encantar!!!

Fuente : Recetario  Canecositas

INGREDIENTES

• 500 gr de pechuga de pollo

Marinada

• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal

Rebozado

• 2 huevos
• 60 gr. de maizena
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• Un poco de pimienta negra recién molida
• Aceite de girasol para freír

Salsa

• 80 gr. de azúcar
• 250gr de caldo de pollo  o  agua y media pastilla de caldo
• 30gr de maizena
• El zumo de un limón (85gr)
• Una pizca de sal
• 3 rodajas de limón
• 2 cucharadas de aceite para la sartén
• Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional) o unas hebras de azafrán. Yo le puse colorante, queda más "chino" :D

PREPARACION

1. Poner el pollo a trozos de 1 - 2 cm en un bol y  añadir la soja y la sal, remover bien y reservar en el frigorífico al menos 30 minutos.
2. Batir los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura , si es con Thermo 5 segundos Velocidad 5 . Rebozar los trozos de pollo en esta masa. 
3. En una sartén con abundante aceite, freir el pollo hasta que este dorado y sacar a una fuente con papel absorbente.
4. Mezclar los ingredientes de la salsa. Si es con Thermomix 10 segundos velocidad 4
5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y verter la salsa. Sin dejar de remover, esperar a que empiecen a salir burbujitas y espese. Si espesa demasiado añadir un poco más de agua hasta conseguir la consistencia que nos guste
6. Añadir el pollo y las rodajas de limón, remover un poco y cocer durante unos minutos.
7. Servir inmediatamente.

Crema de zanahoria y brocoli

Buenos días !!!

He vueltoooooo, sana y salva , con la piel íntegra y sin churruscar, mis buenas horas de sombrilla y mi camiseta solar se encargaron de eso... alguna tormenta tropical también...y es que no nos ha faltado de ná, hemos tenido sol, nubes, lluvia a lo bestia, viento, olas, bodas frikis, carreras de cangrejos ...si por tener hemos tenido hasta naufragio...bueno , yo no porque me quedé en la isla ese día para no vomitar en el barco, pero mi marido y  mi hija que son  mas lanzados, se fueron con "la pishona" a hacer snorkeling y acabaron encallados en un arrecife de coral...menos mal que los rescataron enseguida y no tuve que hacer de Pamela Anderson , más que nada porque no llevaba mi bañador naranja... cuando viajo lo hago de incognito, ya sabeis... los paparazzi...

 Pues eso, unas vacaciones estupendas, una temperatura maravillosa, muchos peces y corales, una compañía de lujo y un hotel con una cocina fantástica,  me apunté algunos platos a ver si consigo hacerlos
Mientras lo consigo y no, os dejo una receta bien facilita , una crema muy suave que los niños toman muy bien y los mayores mejor

Voy a seguir viendo fotos,os dejo algunas. Buen domingo!!!

INGREDIENTES para 4 - 6

• 1 ramillete pequeño de brócoli 
• 400 gr de zanahoria
• 150 gr de cebolla
• 50 gr de aceite
• 1 pastilla de caldo
• Sal y pimienta molida
• Pan frito (opcional)
• 1 litro de agua aprox

PREPARACION TRADICIONAL

1. Picar la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria y el brocoli en trozos mas grandes
2. Calentar el aceite en una cacerola y pochar la cebolla hasta que esté trasparente
3. Añadir la zanahoria en cubos y el brocoli . Rehogar unos segundos
4. Cubrir con agua, añadir el cubo de caldo y dejar cocer 25 -30 minutos
5. Triturar hasta que quede una crema, si queda muy espesa se puede añadir más agua o nata si se prefiere
6. Salpimentar
7. Servir con pan frito

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner el aceite y la cebolla en el vaso y triturar 4 segundos Vel 5
2. Programar 9 minutos  Varoma Vel 1
3. Añadir zanahoria y el brocoli a trozos.Triturar 5 seg Vel 5
4. Cubrir con agua , añadir el cubo de caldo y programar 25 minutos Varoma Vel 2
5. Cuando baje la temperatura a 70º triturar 15 seg Vel 7. Si queda muy espesa se puede añadir más agua o nata si se prefiere
6. Salpimentar 
7. Servir con pan frito

Galletas de toffe y chocolate

Buenos días!!!

Y que os cuento hoy? si estoy pallá, que aun no he terminado la maleta y salimos esta noche...aaaaahhhhh que nerviossss...

No siempre se puede alcanzar el paraíso y yo he debido ser requetebuena porque no solo estuve sino que repito y vuelvo, jejejeje...cada uno se monta sus paraísos particulares donde le apetece y el mío está en una playa... con mi marío, mis hijas  y unos amigos que se han convertido en nuestra familia aquí ... y viendo peces de colores tooooodo el día, se necesita algo más? sí , la cerveza y el Lomi Lomi no faltarán, os lo aseguro

Todo esto es para deciros que la semana que viene no estaré por aquí, es el Eid al Adha , la fiesta del cordero y hay vacaciones, así que estaré en remojo como los garbanzos y  se me caerá la piel a tiras pero volveré con más ganas y feliz como una perdiz ,eso si no me comen los tiburones... y para que la "espera" no se os haga tan dura, que sé que alguno me echará de menos jajajajajajaja ...veis como yo me lo guiso yo me lo como?... os dejo con una receta dulce, dulce, tan dulce como yo...jajaja,ahora sí que se admiten risas

Cuando la probeis  vais a tener que esconder la receta, porque está taaaaaaan buena que no dejareis de cortar trocitos, puro vicio,ya vereis, las fotos no le hacen justicia

Feliz fin de semana! Feliz Eid al Adha!

Nos vemos a la vuelta :D. Un beso

INGREDIENTES

Para la galleta

• 175 gr de harina
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de azucar moreno

Para la cobertura de toffe

• 55 gr de mantequilla
• 400 ml de leche condensada
• 4 cucharadas de azucar moreno o muscovado. Yo utilice muscovado porque el sabor es más intenso

Para la cobertura de chocolate

• 150 gr de chocolate negro o con leche, el que más os guste :D

PREPARACION TRADICIONAL

1. Cubrir un molde de 24 x 24 con papel de horno para desmoldarlo mejor
2. Precalentar el horno a 180º
3. Tamizar la harina y formar unas migas con la mantequilla, añadir el azúcar y amasar hasta obtener una masa manejable
4. Cubrir el fondo del molde alisando bien con los dedos o con un vaso
5. Hornear unos 20 minutos hasta que se dore un poco. Dejar enfriar en el molde
6. Poner en un cazo a fuego medio la mantequilla, la leche condensada y el azucar y llevar a ebullicion sin dejar de remover. 
7. Cuando hierva poner el fuego al minimo y remover hasta que espese y adquiera un color dorado ( parecido a una bechamel, se despegará de los bordes)
8. Verter sobre la galleta y dejar enfriar
9. Poner el chocolate en un cuenco y desahacer al baño maría o en el microondas en golpes de 20 segundos,removiendo para que se derrita homogeneamente
10. Verter sobre el carmelo y extender uniformemente
11. Enfriar en el frigo para que endurezca. Si donde vivis hace ya fresquito lo podeis dejar fuera de frigo

PREPARACION THERMOMIX

1. Cubrir un molde de 24 x 24 con papel de horno para desmoldarlo mejor
2. Precalentar el horno a 180º
3. Poner en el vaso la harina y tamizar 5 segundos Velocidad 7
4. Añadir mantequilla y mezclar 15 segundos Velocidad 6
5. Añadir el azucar y mezclar 10 segundos Velocidad 6. 
6. Sacar del vaso y hacer una bola
7. Cubrir el fondo del molde alisando bien con los dedos o con un vaso
8. Hornear unos 20 minutos hasta que se dore un poco. Dejar enfriar en el molde
9. Poner en un cazo a fuego medio la mantequilla, la leche condensada y el azucar y llevar a ebullicion sin dejar de remover. 
10. Cuando hierva poner el fuego al minimo y remover hasta que espese y adquiera un color dorado ( parecido a una bechamel, se despegará de los bordes)
11. Verter sobre la galleta y dejar enfriar
12. Poner el chocolate en un cuenco y desahacer al baño maría o en el microondas en golpes de 20 segundos,removiendo para que se derrita homogeneamente
13. Verter sobre el carmelo y extender uniformemente
14. Enfriar en el frigo para que endurezca. Si donde vivis hace ya fresquito lo podeis dejar fuera de frigo
15. Desmoldar y cortar en porciones 

Pechuga de pollo en salsa de mostaza y dulce de membrillo

Buenos días!!!

Que bien, que bien, ya estamos a mitad de semana y en unos días... a tocar el cielo, no puedo quitarme la sonrisa tonta de la cara...que ganitassss y yo con las maletas si hacer....

Ayer fue el cumple de mi hermana y me dijo que por qué no le había "preparado" una tarta, le dije que ayer tocaba descanso y además seguía de operacion bikini y es que claro las tartas las preparo para sus cumples pero me las como yo todas y entre hermanos , primos y sobrinos somos una panzá... así que Ange, mejor esta receta de pollo, bien sana, bien fácil y bien sabrosa...si además a tí tampoco te gusta el dulce, eso sólo es para los "golimbos" de los chicos... será que a nosotros nos sobra dulzura...jejejeje, se admiten risas enlatadas de fondo :D

Pues eso que Felicidades!!! y ya sabes...esta noche...pollo... eso sí en salsa de mostaza y dulce de membrillo...mente sucia ...

Besos

INGREDIENTES

• 500 gr de pechugas de pollo limpias
• 100 gr de dulce de membrillo 
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 yogur griego cremoso
• 50 ml de agua
• 50 ml de aceite
• 1 pastilla de caldo de pollo o sal
• Pimienta molida

PREPARACION

1. Salpimentar las pechugas enteras
2. Enharinarlas y dorarlas en la sartén con el aceite caliente. Reservar
3. Partir el dulce de membrillo en tacos de unos 2 cm y saltear 1 minuto en ese mismo aceite
4. Añadir 1 cucharada colmada de mostaza de Dijon, remover y verter el yogur 
5. Cuando empiece a hervir añadir el agua, colocar de nuevo las pechugas, poner la pastilla de caldo y dejar hervir a fuego lento unos minutos hasta que la salsa espese. Remover de vez en cuando
6. Servir

Masa de pizza fina y crujiente

Buenos días!!!

Que tal el finde? Venga que aun es domingo y hay que aprovecharlo, nosotros ya empezando la semana...que bien...la próxima de vacaciones...pero ésta todavía con horarios :D

Como los domingos seguro que hay partido de fútbol...bueno creo que ahora hay casi todos los días (o será que mi marido tiene contratados todos los canales de futbol?...y eso que no es futbolero...o eso dice...) y seguro que quedais con amigos os propongo hacer esta  masa de pizza que queda muy ,muy fina y nada grasienta

A nosotros nos encantó, a las niñas ni os cuento, fijaros que se la preparé del tamaño de la bandeja de mi horno,que es de 90 cm y no dejaron ni las migas... Además podeis congelar la masa y tenerla para una cena rapida, luego le poneis por encima lo que se os ocurra y ya está

La semolina le da una textura distinta así que si teneis la opcion de comprarla no lo dudeis, si no le poneis harina de fuerza y ya está

Os animais?

Buen domingo a tod@s!

INGREDIENTES para 3 pizzas medianas aprox

• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de sémola de trigo duro
• 1 cucharita de sal 
• 1 cucharita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura de panadería o 20 gr de levadura fresca
• 330 ml de agua

PREPARACION TRADICIONAL

1. Deshacer la levadura en el agua templada
2. Hacer un volcan con la harina y la semolina
3. Poner en el centro el aceite, la sal,el azucar y el agua con la levadura.
4. Mezclar y amasar hasta obtener una masa manejable que no se pegue a las manos, si pasara esto añadir un poco mas de harina
5. Hacer una bola  y dejar reposar en un bol untado con aceite y tapado hasta que doble su volumen
6. Desgasificar y hacer dos o tres bolas. Si las quereis congelar, este es el momento , las poneis en una bolsa hermetica y al congelador, luego solo hay que sacarlas con tiempo para que suban otra vez , poner los ingredientes encima y hornear
7. Dejar reposar 15 minutos
8. Precalentar el horno a 180º- 200º
9. Extender la masa, cubrirla con tomate, mozzarella  rallada y los ingredientes que se os ocurran.Yo la hice para mis hijas sólo de jamon y pepperoni  y para mí de pepperoni , anchoas , aceitunas negras y guindillas en vinagre... casi ná
10. Hornear 15 - 20 minutos hasta que se dore un poco la superficie
11. Servir

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner en el vaso el  agua y el aceite  y calentar 2 minutos  37º Velocidad 3
2. Verter la levadura y mezclar 10 segundos Velocidad 3
3. Añadir la harina , la sémola de trigo, la sal y el azucar . Mezclar 15 segundos Velocidad 6 y despues 3 minutos Velocidad espiga 
4. Hacer una bola  y dejar reposar en un bol untado con aceite y tapado hasta que doble su volumen
5. Desgasificar y hacer dos o tres bolas. Si las quereis congelar, este es el momento , las poneis en una bolsa hermetica y al congelador,luego solo hay que sacarlas con tiempo para que suban otra vez , poner los ingredientes encima y hornear
6. Dejar reposar 15 minutos
7. Precalentar el horno a 180º- 200º
8. Extender la masa, cubrirla con tomate, mozzarella  rallada y los ingredientes que se os ocurran.Yo la hice para mis hijas sólo de jamon y pepperoni  y para mí de pepperoni , anchoas , aceitunas negras y guindillas en vinagre... casi ná
9. Hornear 15 - 20 minutos hasta que se dore un poco la superficie
10. Servir

Queso fresco

Buenos días!!!

Abuelito, dime tu: ¿Qué sonidos son los que oigo yo?
Abuelito, dime tu: ¿Por qué yo en la nube voy?
Dime ¿por qué huele el aire así? Dime ¿por qué yo soy tan feliz?
Abuelitoooooooo ....nunca yo de ti me alejaré...

Así salgo yo hoy, hecha una Heidi total, sólo me faltan  Pedro , Niebla, Pichi y Copo de Nieve  para montar una "quesería" de los Alpes Suizos entre las dunas del desierto...bueno algo de nieve también me haría falta...ya solucionaré ese pequeño detalle...

Hoy en vez de dulce ( cómo se nota que no me gustan mucho), os traigo esta receta de queso fresco que os servirá también de postre si lo acompañais de un trozo de dulce de membrillo, o de aperitivo, cortado en láminas y con sal y pimienta como lo toman los portugueses. Además podeis preparar con él otros platos como raviolis, Petit suisse, tarta de manzana y requeson... desde luego por falta de opciones no será :D

No tiene nada que ver con el queso de Burgos comprado, éste no parece "plasticoso"y el sabor es muy,muy rico , así que animaros a probarlo este finde que os va a merecer la pena, además hacerlo es como hacer "magia" y seguro que a vuestros hijos les gusta hacer de Heidi un rato

Buen finde!!!

INGREDIENTES

• 2 litros de leche entera pasteurizada. No vale de tetrabrick 
• 100 gr de leche en polvo entera
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de cuajo en  polvo. De venta en farmacias. Si no teneis podeis utilizar unos 100 ml de zumo de limón. Yo prefiero el cuajo

PREPARACION TRADICIONAL

1. Mezclar la leche pasteurizada con la leche en polvo y calentar sin que llegue a hervir. Debe estar a unos 50º
2. Añadimos el cuajo y la sal y removemos bien para que se mezcle
3. Verter en un bol y dejar enfriar. 
4. Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
5. Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
6. Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
7. Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días

PREPARACION THERMOMIX

• Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos Velocidad 4
• Programar 5 minutos 90º Velocidad 2. Alcanzará unos 50º de temperatura,no más
• Verter en un bol y dejar enfriar. 
• Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
• Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
• Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
• Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días

Albondigas de ternera en salsa de almendras

Buenos días!!!

Ya he visto que está lloviendo bastante y que bajaron algo las temperaturas, así que seguramente os apetecerán platos más calentitos...además unas buenas albóndigas apetecen siempre y estas lo son.

Cuando las vi en este blog , se me antojaron  al momento y tuve que ir a por la carne para hacerlas ese mismo día, están realmente buenas, al resto de la familia les encantaron y las haré más veces seguro

Quereis probarlas?

INGREDIENTES para unas 30- 35 albondigas pequeñas

• 500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
• 50 gr de almendras molidas
• 3 ajos
• 100 gr de vino oloroso
• 1 huevo
• Pan rallado, si precisa para espesar la farsa Yo no lo necesité
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de ternera o de agua + 1 cubito de caldo
• Aceite para freir

PREPARACION

1. En un bol mezclar la carne, la mitad de las almendras molidas, el huevo, un pellizco de sal y pimienta molida. Añadir pan rallado si quedara demasiado "suelto". Yo no necesité ponerlo.
2. Dejar reposar al menos media hora
3. Hacer bolas del tamaño de una nuez y freirlas en aceite abundante. Sacar y reservar en una cacerola
4. En un mortero hacer un machado con los ajos y un pellizco de sal, añadir el resto de la almendra molida, el vino oloroso y una pastilla de caldo y remover bien
5. Verter el contenido del mortero sobre las albondigas, cubrir con agua y dejar cocer unos 10 - 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 
6. Apagar cuando la salsa tenga el espesor que nos guste
7. Servir