Masa Wonton

Buenos días!!!

La receta de hoy es una a las que les saco mayor partido, normalmente la utilizo para hacer Shumai , además como aquí no venden obleas para empanadillas y a las niñas no les va el hojaldre  con esta masa salen unas empanadillas muy, muy buenas y es que se puede cocinar de la forma que mas apetezca, al vapor , cocidas , fritas , al horno...

Es una masa más "resistente" que la de los dumplings y  si espolvoreais bien las obleas de harina de maiz y las envolveis bien en film las podeis congelar perfectamente

Salsa rápida de toffe de mantequilla y miel

Buenos días!!!

Hoy toca migrañón, así que receta rápida para no escribir mucho

Es una salsa espesa, deliciosa, que a los amantes de la miel os volverá locos

La podeis utilizar en helados, tortitas, tartas, queso...o comerosla a cucharadas... qué peligro!

Croutons especiados al horno

Buenos días!!!

La receta de hoy es tan simple que da hasta cosa ponerla pero como sé que alguno no habrá caído  en hacer los croutons o "picatostes" de esta manera en vez de fritos, os la dejo porque es muy útil

La verdad es que desde que empecé a hacerlos de esta forma ya nunca más los he vuelto a hacer fritos. Estos tienen mucha menos grasa , puedo variar las especias o no poner ninguna dependiendo para lo que los quiera y además puedo hacer un montón a la vez, de hecho yo los preparo y los guardo en un bote de cristal en el frigo y me duran lo que yo quiera que duren... porque hay veces que me pongo  a picar y no paro, ese es el peligro que tienen, que están muy ricos

Los podeis utilizar para ponerselos a cremas y sopas, ensaladas, de picoteo entre horas... quedan deliciosos , aprovechais el pan que os haya sobrado y son mucho más baratos que los comprados

Así que , a qué esperais?

INGREDIENTES

• Pan del día anterior o pan de molde que os haya sobrado
• Especias al gusto. Yo les puse ajo en polvo y pimienta negra molida, pero podeis añadirle pimentón , jengibre, orégano... lo que se os ocurra
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180º
2. Cortar el pan en tacos de 1- 2 cm y ponerlo en la bandeja de horno
3. Hacer la mezcla de especias y sal al gusto y espolvorearlas por encima
4. Pulverizar con aceite de oliva o poner un hilo de aceite por encima
5. Mezclar bien con las manos para que se impregnen todos los trozos y extenderlo bien en la bandeja de horno
6. Hornear unos 10 - 15 minutos, removiendo alguna vez hasta que esté dorado a nuestro gusto

Azúcar invertido

Buenos días!!!

Esta receta seguro que la teneis casi todos, pero yo aún  no me la había "guardado" en el blog y ahora que se acerca el verano y todos nos ponemos a hacer helados como locos nos vendrá muy bien tenerla a mano, además es un buen sustituto del sirope de maíz ligero que piden en algunas recetas y que no encontramos siempre en las tiendas así que no dejeis de tener siempre un poco en casa

El uso más común del azúcar invertido es para que los helados no cristalicen y sean más cremosos, pero también lo podeis utilizar si vais a hacer masas o bizcochos, ayudará a que salgan más esponjosos y se conserven tiernos más tiempo. Sólo tendreis que sustituir el azúcar normal por el invertido en estas proporciones

• Helados : Sustituir el 25 - 30% de azúcar por azúcar invertido
• Masas batidas (tipo bizcocho, magdalenas...) : Sustituir el 15 - 20% de azúcar por azúcar invertido
• Masas fermentadas ( pan, roscón de Reyes, bollería...) : Sustituir el 50 - 60 % de azúcar por azúcar invertido

Os dejo alguna de la recetas que ya hice con este azúcar... os animais  a preparar alguna?

1. Helado rápido de mascarpone y frutos del bosque
2. Helado de limón
3. Helado de ron con pasas
4. Helado de turrón duro
5. Tarta de chocolate y frambuesas
6. Red Velvet Nutella S'mores
7. Palomitas con caramelo de nubes
8. Molletes de Antequera

Ya teneis para entreteneros un rato :D . Buen finde  a tod@s!!!

INGREDIENTES para 1 frasco de 400 ml

• 350 gr de azúcar
  
• 150 gr de agua
• 2,2 gr de acidulante (ac. tartarico o cítrico) El sobre blanco del "mercadona"
• 3,3 gr de bicarbonato sódico. El sobre morado del "mercadona"

PREPARACION TRADICIONAL

1. Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar hasta que llegue a hervir. Apagar y agregar el sobre de acidulante, el blanco, y remover bien para que se disuelva
2. Dejar enfriar un poco y añadir el sobre morado de bicarbonato
3. Remover bien, veremos que sale espuma, no pasa nada, luego desaparece y queda el liquido transparente que queremos
4. Guardar en un bote de cristal . 
5. Se conserva tanto dentro como fuera del frigo durante 6 meses. Puede que con el tiempo se oscurezca un poco y tome un color parecido al caramelo pero lo podeis usar igual

Como veis aumenta mucho de volumen así que esperad un rato antes de ponerlo en el frasco de cristal

PREPARACION THERMOMIX

1. Poner en el vaso el agua, el sobre blanco de acidulante y el azúcar y calentar 7 minutos Varoma Velocidad 2
2. Quitar el vaso de la base, para que se enfríe antes y dejar enfriar hasta 50º
3. Añadir el sobre morado de bicarbonato y mezclar 10 segundos Velocidad 5. Veremos que sale espuma, no pasa nada, luego desaparece y queda el liquido transparente que queremos
4. Guardar en un bote de cristal . 
5. Se conserva tanto dentro como fuera del frigo durante 6 meses. Puede que con el tiempo se oscurezca un poco y tome un color parecido al caramelo pero lo podeis usar igual

Masa brisé para tarteletas dulces

Buenos días!!!

Mañana es mi cumple!!! Fiestaaaaaaa!!!

Cumplo años con "rima" incluída y no son 25... quien los pillara, jajajaja... o no? La verdad es que cada etapa tiene su luz y también sus "sombras"...

Con 25 conocí "ar marío", esa es la luz y tuve que meter "el turbo" para acabar de una vez la puñetera carrera de medicina (sombra)... qué paliza me dí de estudiar...por no haberlo hecho antes que diría mi madre,jajajaja...pero si yo era de letras...

Con 35 y después de haber renunciado a alguna plaza porque en ese momento estábamos fuera del país, empecé la residencia y conocí a unos compañeros maravillosos en el hospital, la sombra sombría fue compaginar guardias y viajes "der marío" con las niñas pequeñas y sin familia cerca... estrés absoluto... qué sensación de ser una zombie todo el día ...

Ahora cumplo 45, haaaalaaaa que mayor ya... y no me puedo quejar, los momentos de felicidad absoluta superan con creces a los de "preocupaciones", que haberlas también haylas, no creais... por el camino he conocido gente inolvidable, también a gente a la que olvidar y cuanto más lejos mejor, he perdido a varias personas queridas, he sentido el miedo de poder perder a otras... sólo espero que estos años me traigan luz, mucha luz y ninguna sombra ... y si las hay cambiaré de posición para tenerlas detrás y que no me alcancen nunca

Os dejo, me voy corriendo a preparar las tartas para mañana que tenemos "fiestorro" en casa , aún no sé de qué rellenaré las tarteletas pero están tan buenas que dan ganas de comerlas así sin más, la receta la saqué de aquí y aunque es una masa un poco más dificil de manejar, (es blanda en cuanto se calienta un poco de ahí lo de hacerlo con el film), merece la pena, queda crujiente y de un sabor riquísimo

Atreveros !!! Buen finde!!!

INGREDIENTES

• 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de harina
• 60 gr de azucar glas
• 1 huevo
• 1 cucharita de esencia de vainilla

PREPARACION TRADICIONAL

1. Batir la mantequilla con el azucar hasta formar una crema suave
2. Añadir  el huevo y la esencia de vainilla y mezclar bien
3. Agregar la harina, amasar bien y hacer una bola. Envolver en film y dejar reposar en el frigo al menos 30 minutos
4. Extender la masa con el rodillo entre dos films de un espesor de 0,2 cm. Retirar el film de arriba y cortar con un cortapastas redondo
5. Precalentar el horno a 180º . Calor circular
6. Engrasar los moldes y cubrir con la masa . Yo coloqué la masa por fuera y coloque los moldes boca abajo
7. Colocar los moldes en la bandeja y hornear unos 15 - 20  minutos. No es necesario que queden doradas
8. Dejar enfriar y desmoldar. Yo les dí la vuelta en caliente para que se alisara la base
9. Rellenar con lo que se os ocurra, chocolate, lemon curd, marcarpone y frutas, crema de trufa...

PREPARACION THERMOMIX

1. Batir la mantequilla con el azucar 1 minuto Velocidad 4
2. Añadir  el huevo y la esencia de vainilla y mezclar 1 minuto Velocidad 4
3. Agregar la harina y mezclar 15 segundos Velocidad 6
4. Hacer una bola. Envolver en film y dejar reposar en el frigo al menos 30 minutos
5. Extender la masa con el rodillo entre dos films de un espesor de 0,2 cm. Retirar el film de arriba y cortar con un cortapastas redondo
6. Precalentar el horno a 180º . Calor circular
7. Engrasar los moldes y cubrir con la masa . Yo coloqué la masa por fuera y coloque los moldes boca abajo
8. Colocar los moldes en la bandeja y hornear unos 15 - 20  minutos. No es necesario que queden doradas
9. Dejar enfriar y desmoldar. Yo les dí la vuelta en caliente para que se alisara la base
10. Rellenar con lo que se os ocurra, chocolate,  lemon curd, marcarpone y frutas, crema de trufa...

Jarabe de jengibre,limón y miel o remedio casero para la tos

Buenos días!!!

Aquí seguimos, esperando la "gran tormenta", eso decían al menos, que se esperaba la peor tormenta en 30 años para este finde... por ahora aparte de viento sólo han caído 4 gotas y mal repartidas... oye , pues que se quede en eso, no? que no creo que haya ninguna necesidad de aparecer en el libro Guinnes de los records como "Dubai, el emirato con la mayor tormenta de todos los tiempos..."aunque estos con tal de ser lo más de lo más, capaces son de "fabricar" un tormentazo y quedarse tan panchos

Queso fresco

Buenos días!!!

Abuelito, dime tu: ¿Qué sonidos son los que oigo yo?
Abuelito, dime tu: ¿Por qué yo en la nube voy?
Dime ¿por qué huele el aire así? Dime ¿por qué yo soy tan feliz?
Abuelitoooooooo ....nunca yo de ti me alejaré...

Así salgo yo hoy, hecha una Heidi total, sólo me faltan  Pedro , Niebla, Pichi y Copo de Nieve  para montar una "quesería" de los Alpes Suizos entre las dunas del desierto...bueno algo de nieve también me haría falta...ya solucionaré ese pequeño detalle...

Hoy en vez de dulce ( cómo se nota que no me gustan mucho), os traigo esta receta de queso fresco que os servirá también de postre si lo acompañais de un trozo de dulce de membrillo, o de aperitivo, cortado en láminas y con sal y pimienta como lo toman los portugueses. Además podeis preparar con él otros platos como raviolis, Petit suisse, tarta de manzana y requeson... desde luego por falta de opciones no será :D

No tiene nada que ver con el queso de Burgos comprado, éste no parece "plasticoso"y el sabor es muy,muy rico , así que animaros a probarlo este finde que os va a merecer la pena, además hacerlo es como hacer "magia" y seguro que a vuestros hijos les gusta hacer de Heidi un rato

Buen finde!!!

INGREDIENTES

• 2 litros de leche entera pasteurizada. No vale de tetrabrick 
• 100 gr de leche en polvo entera
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de cuajo en  polvo. De venta en farmacias. Si no teneis podeis utilizar unos 100 ml de zumo de limón. Yo prefiero el cuajo

PREPARACION TRADICIONAL

1. Mezclar la leche pasteurizada con la leche en polvo y calentar sin que llegue a hervir. Debe estar a unos 50º
2. Añadimos el cuajo y la sal y removemos bien para que se mezcle
3. Verter en un bol y dejar enfriar. 
4. Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
5. Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
6. Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
7. Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días

PREPARACION THERMOMIX

• Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos Velocidad 4
• Programar 5 minutos 90º Velocidad 2. Alcanzará unos 50º de temperatura,no más
• Verter en un bol y dejar enfriar. 
• Una vez cuajado, realizar unos cortes para que se separe el suero y dejar reposar una hora
• Volcar sobre un colador, yo le pongo una malla o una gasa encima y dejar escurrir el suero
• Colocar en los moldes elegidos y dejar que siga escurriendo más suero. Podeis secar un poco la superficie con papel de cocina La mitad de la mezcla se convierte en suero que podeis utilizar luego para bizcochos, panes, cupcakes...
• Mantener en la nevera hasta su consumo. Aguanta bien de 7 a 10 dias en el frigo, ganando "cuerpo" con los días

Puré de patatas de guarnición

Buenos días!!!

Queda alguien por ahí? O habeis salido todos escopetados con los niños de vacaciones?

Eso al menos es lo que pasa en Dubai, es acabar los colegios y se vacía esto de madres y niños y se llena de "mamasitas sandungueras" de cualquier nacionalidad, para todos los hombres con complejo de Edipo que se quedan "solitos"...jajajaja es increíble como aumenta el número de chicas "resultonas"que vienen a veranear a Dubai ...debe ser que el calor y la humedad limpia los poros y llena el bolsillo :P
Antes estaba todo más disimulado y las veías sólo en los hoteles , pero ahora ya , debe ser la crisis... están hasta en el super a ver si pillan a algún despistado buscando algo para cenar

Yo para curarme en salud le dejaré un saco de patatas al "marío" pa que se prepare puré para cenar y no tenga que ir mucho al super...jajajaja..."marío" no te enfades que yo sé que a tí te gusta sólo la comida de casa :D

La receta es de un libro de la Thermo, le añadí ajo asado que le da muy buen sabor, le podeis poner las especias que querais , no es pesado de preparar y la verdad es que el sabor no tiene nada que ver con el puré de "sobre"

Animaros a hacerlo y buen domingo!

INGREDIENTES

• 800 gr de patatas peladas ( 4 patatas medianas)
• 250 gr de agua o leche (1 vaso) . Yo prefiero leche
• 50 gr de mantequilla (1 cucharada colmada)
• Sal 
• Pimienta
• Ajo asado (opcional) Yo le puse 4

PREPARACION TRADICIONAL

1. Pelar, lavar y cortar las patatas a trozos
2. Cubrir con agua y añadir un poco de sal.Cocer hasta que esten blandas
3. Escurrir el caldo de coccion y reservarlo si lo vamos a utilizar, si vamos a utilizar leche lo tiramos
4. Aplastar las patatas calientes con un tenedor. Añadir el ajo asado si queremos y aplastarlo junto a las patatas
5. Salpimentar. Añadir la leche hasta que nos quede de la consistencia que queramos
6. Agregar la mantequilla, mezclar bien
7. Servir

PREPARACION THERMOMIX

1. Pelar, lavar y poner las patatas en el vaso.Trocear 4 segundos Velocidad 4
2. Retirar y poner la mariposa
3. Poner nuevamente en el vaso las patatas junto con el agua o la leche, la sal y la pimienta y programar 20 minutos Varoma Velocidad 1
4. Retirar la mariposa. Añadir la mantequilla y el ajo asado si se utiliza y triturar 5 segundos Velocidad 4
5. Bajar los restos y triturar otros 5 segundos Velocidad 4

Caramelo líquido

Buenos días!!!

Despues de la "ascensión" hay que volver a la rutina diaria...ya sólo quedan dos semanitas de cole y a pensar en las vacaciones...jajaja...lo digo como si me tuviera que poner yo el uniforme y meterme en clase...pero es que cada vez me da mas pereza que suene el despertador y tenerme  que poner ya desde tempranito a pegar "chillíos" para que se despierten las dos marmotas que tengo por hijas

Hoy como es domingo, les cuesta más , así que llevo media hora haciendo el ordinario y cantando los minutos que faltan para las 7 q se se supone es la hora de salir para el cole...que jartura...creo que mi vecino también estará contento cuando finalice el curso

Y después de tanta "amargura" vamos a endulzarnos un poco, el otro día le ví a Macumani un pedazo de postre que se me antojó enseguida, pero claro, Dubai será muy chulo y te encuentras casi de todo , pero hay cosas que no hay como el Cola Cao, tomate frito Orlando de lata (me vuelve loca,seguro que tiene alguna sustancia prohibida,jajaja) y ...caramelo líquido y la verdad, lo de caramelizar un molde cada dos por tres me cuesta y mucho, así que preferí preparar caramelo líquido y tenerlo en el frigo para más veces porque el postre este va a caer habitualmente

Solo un consejo,  tened mucho cuidado y no os quemeis!

Buen domingo!!!


INGREDIENTES

• 200 gr de azucar
• 85 gr ó 12 cucharadas de agua 
• Unas gotas de limón

PREPARACION

1. Poner en un cazo  el azúcar y unas gotas de limón y llevar a fuego medio
2. Cuando veamos que empieza a deshacerse el azucar removemos con una cuchara de madera hasta que esté caramelizado.Tiene que adquirir un tono tostado , si nos pasamos amargará
3. Retiramos del fuego y con mucho cuidado de no quemarnos porque soltará vapor y puede salpicar vamos echando el agua a cucharadas. Podeis poneros un guante de cocina para protegeros, las quemaduras de caramelo son fuertes
4. Ponemos al fuego unos segundos hasta que se termine de mezclar el agua
5. Cuando se enfríe espesará pero no caramelizará. Si lo quereis más liquido podeis volver a poner al fuego e ir echando agua a cucharaditas para no pasaros. Con esta cantidad queda espeso como el de Royal
6. Guardar frío en un bote de cristal . Se conserva meses en el frigo

Mini merengues suizos al horno

Buenos días!!!

Hoy es "Al Israa Al Miraj", la ascensión del profeta Mahoma, así que es fiesta y no hay que levantarse temprano, en casa todos siguen dormidos...que gusto, el día que yo consiga quedarme en la cama hasta las 11 por lo menos daré una fiesta

Y como estamos de celebracion y además es jueves os dejo con una receta dulce, que hay que recuperar las buenas costumbres.
Yo ya me había atrevido a hacer el merengue italiano en la thermo, pero el merengue suizo me daba como más "respeto"pero después de ver como lo hacía Lola resulta que es más fácil de hacer de lo que pensaba
Les añadí un poco de extracto de fresa y colorante y les va muy bien. Salen un buen montón, así que hacedlos cuando tengais la casa llena de niños porque si no vais a quedar hartos, si los haceis de varios colores les van a encantar
Los podeis conservar en un tupper o una lata y aguantan bien,eso sí tened cuidado al manipularlos porque son muy frágiles y se rompen con facilidad

Probadlos que están buenísimos!

INGREDIENTES para unos 50 minimerengues

• 4 claras de huevo 
• 200 gr de azucar
• Media cucharita de cremor tartaro o unas gotas de limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharita de extracto de fresa (opcional)
• Unas gotas de colorante alimentario rosa (opcional)

PREPARACION TRADICIONAL

1. Precalentar el horno a 150º .Calor circular
2. Poner un recipiente al fuego con agua para hacer un baño María 
3. Colocar los ingredientes ,menos el colorante y el extracto que lo añadiremos al final, en otro bol más pequeño que quepa en el cazo con el agua
4. Cuando empiece a hervir el agua, colocar el bol de los ingredientes encima del agua y con unas varillas a ser posible electricas comenzamos a batir hasta que este montado. 
5. Retirar del fuego, añadir el colorante y el extracto de fresa y seguir batiendo unos minutos más hasta que se enfríe. 
6. Colocar en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos sobre una lámina de silicona o papel de horno
7. Hornear a 150 º durante 15 minutos, luego bajar a 100º y hornear de 45 a 60 minutos dependiendo del tamaño de los merengues.Yo necesité solo 45 minutos
8. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta un poco abierta

PREPARACION THERMOMIX

1. Precalentar el horno a 150º . Calor circular
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner los ingredientes , menos el colorante y el extracto de fresa y programar 4 minutos 50º Velocidad 3 1/2
3. Añadir el colorante y el extracto de fresa y programar 4 minutos Velocidad 3 1/2
4. Colocar en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos sobre una lámina de silicona o papel de horno
5. Hornear a 150 º durante 15 minutos,luego bajar a 100º y hornear de 45 a 60 minutos dependiendo del tamaño de los merengues.Yo necesité solo 45 minutos
6. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta un poco abierta

Falso caviar de vinagre balsámico de Módena

Buenos días!!!

Después de este descansito de blog os dejo una de las recetas que más me había sorprendido ultimamente y en la que me inspiré para hacer  el solomillo de cerdo con "perlas" de oloroso.

La descubrí casualmente en Pinterest y aunque la he modificado un poco porque no me convencía el resultado, la idea original es de este blog. Os servirá de acompañamiento de carnes, pescados a la plancha o como adorno en patés , tartaletas saladas, tostas...

Probadla que os va a sorprender!

Buen domingo a tod@s!!!

INGREDIENTES

• 500 gr de agua
• 50 gr de perlas de tapioca
  
• 100 gr de vinagre balsámico de Módena

PREPARACION

1. Poner a hervir el agua y echar las perlas de tapioca.Cocer durante unos 15 -20 minutos, hasta que ya casi no veamos la parte central
2. Escurrir y enjuagar con agua fría
3. Poner el vinagre en el cazo y llevar a ebullición junto con la tapioca hasta que se reduzca y se coloreen las perlas
4. Escurrir y enjuagar un segundo bajo el grifo para que pierdan parte del almidón
5. Mantener caliente, al baño maría para que no espese ni se apelmace
6. Servir como acompañamiento de carnes, pescados a la plancha o sobre patés

Granadas...Como vaciarlas

Buenos días!!!

Hoy entrada expres, truco para vaciar las granadas , tonificar brazos y de paso eliminar tensión...que siempre viene bien

Es mucho más fácil que lo de pelar la granada e ir desgranando poco a poco

Es que es tan refácil como partir la granada a la mitad e ir dando golpes sobre la cascara con la parte de abajo de una cuchara,sobre un bol... los granos iran cayendo y sólo tendremos que retirar alguna que otra membrana que se haya colado. Si además lo haceis con ritmo podeis pasar un rato musical muy agradable :D

Quereis probar este método?